• ロゼお肉のおかず

  鶏スペアリブの梅味噌焼き

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２〜３本分】　

  鶏手羽中　　　　　15本くらい（約３５０g）

  オリーブオイル　　大さじ１

  梅味噌　　　　　　大さじ４

  お好みの葉野菜　　適量

  （今回は水菜を使用）

“鶏スペアリブの梅味噌焼き”に合うワイン

• 赤

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  この料理に合わせたいのは、辛口ロゼワイン。味噌のコクがあるので、白ではなくロゼの方が果実味のボリューム感が合います。梅の酸味とワインの酸味もマッチするおかげで、砂糖の甘味も浮くことなく心地よいマリアージュに。
  

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  スペインロゼ辛口

  コオペラティーバ・アグラリア・サンタ・キテリア イゲルエラ ロゼ

  標高700メートルの高地アルマンサD.O.の生産者がシラーから造るフルーティで程よいボディのあるロゼワイン。上品な口当たりといきいきとした酸が心地よい。

  チャーミングな果実味は梅味噌の甘酸っぱい風味とマッチ。シラーのほのかなスパイス感が後味を引き締めます。

  

  スペインロゼ辛口

  デ・ハーン・アルテス エル・コンベルティード ロゼ

  品種の特徴を余すところなく表現したエル・コンベルティード。テンプラニーリョ種から丁寧に造られたロゼは繊細な色合いときれいな果実味が特徴でアペリティフに最適です。

  程よい果実味のコクは梅味噌のコクとマッチ。フレッシュな酸味は梅の酸味と寄り添いつつ、鶏肉の脂を心地よく切ってくれます。

  

  フランスロゼ辛口

  ドメーヌ・ポール・マス ル・ロゼ

  南仏の瑞々しいフルーツやお花を連想させる鮮やかなロゼワイン。華やかなチェリーやザクロなどのアロマと、フレッシュで余韻の長い果実味がはじける1本です。

  みずみずしくフレッシュな果実味と梅味噌の甘酸っぱさが抜群の相性。ボリューム感同士もぴったり！

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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