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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

ピーマンの肉詰め トマトソース
by 石井 瞭

ピーマンの肉詰め トマトソース

材料

  • 【材料2人分】
  • 豚ひき肉 150g
  • ピーマン 6個
  • 玉ねぎ 1/4個
  • パルメザンチーズ 大さじ1
  • 塩胡椒 小さじ1
  • カットトマト缶 1缶
  • 卵 1個
  • コンソメ小さじ1
  • バター適量

作り方

トマトソースは別で作って最後に掛ける事で、ピーマンと挽肉の旨味をしっかり感じる事が出来ます。
ピーマンはへたを切り落とし、種を取り除く。玉ねぎはみじん切りにする。
STEP2
みじん切りにした玉ねぎをバターできつね色になるまで炒める。炒めたら温度冷まして置く。
STEP3
炒めた玉ねぎの温度が冷めたら、挽肉、卵、パルメザンチーズを加えて混ぜ合わせます。
STEP4
混ぜ合わせたらピーマンに詰めて、バターを引いたフライパンで両面しっかり焼きます。
しっかり火が通ったら、油を切って皿に盛ります。
STEP6
お鍋にトマト缶、コンソメ、塩胡椒を入れて火にかけます。
沸騰したら火をとめてピーマンにトマトソース、パルメザンチーズを掛けて完成。

ペアリングレシピ作成者

石井 瞭

石井 瞭

男飯×ワインペアリング研究家
・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・南アフリカスペシャリスト(WOSA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)
・カクテルアドバイザー(HBA認定)

ワイン商社で働く元高校球児。時短で作れる少しお洒落な男飯とワインとのペアリングを日々研究中。シーンだったり、ファッションだったり、“組み合わせる事で相乗効果が生まれる”を日々体感し、現在は「男性が気軽に作れる料理とコストパフォーマンスの高いワイン」の相性にフォーカスを当て「@akira_wine_pairing」のInstagramアカウントでも発信中。