• ロゼ 赤野菜のおかずお肉のおかず

  ピーマンの肉詰め　トマトソース

  by 石井 瞭

  

  

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• 【材料2人分】

  豚ひき肉 150g

  ピーマン 6個

  玉ねぎ 1/4個

  パルメザンチーズ 大さじ1

  塩胡椒 小さじ1

  カットトマト缶 1缶

  卵 1個

  コンソメ小さじ1

  バター適量

“ピーマンの肉詰め　トマトソース”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  トマトソースの酸味と挽肉やチーズの旨味があるので、少し濃いロゼワインや、タンニンのある赤ワインがよく合います。
  

• 

  フランスロゼ辛口

  ドメーヌ・ポール・マス ル・ロゼ

  南仏の瑞々しいフルーツやお花を連想させる鮮やかなロゼワイン。華やかなチェリーやザクロなどのアロマと、フレッシュで余韻の長い果実味がはじける1本です。

  ワインの凝縮したイチゴのような果実味とトマトソースの酸味がよく合います。ピーマンの肉詰めのジューシーにもマッチします。

  

  アルゼンチン赤フルボディ

  アルトス・ラス・オルミガス メンドーサ マルベック クラシコ

  鮮度・熟度のバランスが見事なマルベックです。赤果実やチェリーのアロマとジューシーで肉厚な果実味を持ち、酸とタンニンによる構成もしっかりとした味わい深い１本です。

  ワインの力強い果実味とタンニン感がピーマンの肉詰めのジューシーな旨味によく合います。

  

  フランス赤ミディアムボディ

  デスパーニュ シャトー・トゥール・ド・ミランボー レゼルヴ 赤

  モン・ペラのデスパーニュ家が元々所有しており、名声の元となったシャトー。軽快な飲み口で心地よい酸も持っているが、果実によるボディとタンニンが心地よい。

  ワインの果実味と樽感がトマトソースとチーズと相性が良いです。肉詰めのジューシーともよくマッチします。

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ペアリングレシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/