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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

鰯のチーズハンバーグ
by 石井 瞭

鰯のチーズハンバーグ

材料

  • 【材料2人分】
  • 鰯         150g
  • 大葉         3枚
  • 玉ねぎ       1/4個
  • パルメザンチーズ 大さじ1
  • とろけるチーズ    1枚
  • パン粉      大さじ1
  • ナツメグ     小さじ1
  • 塩        小さじ1
  • ブラックペッパー   適量
  • オリーブオイル    適量

作り方

パルメザンチーズだけでなく、とろけるチーズを加える事でよりコクが加わります。
STEP1
玉ねぎとニンニクをみじん切りにして、オリーブオイルできつね色になるまで炒めます。
炒めた玉ねぎとニンニクをボウルで少し熱を冷ましたら、大葉を軽く混ぜ合わせます。
STEP3
鰯を細かくカットして②とパン粉、ナツメグ、塩、ブラックペッパーを振りかけて混ぜ合わせます。
STEP4
混ぜ合わせたら、お鍋にオリーブオイルをひき両面をしっかり焼きます。
火が通った事を確認したら、お皿に盛り付けとろけるチーズを乗せて、パルメザンチーズを振りかけて完成。

ペアリングレシピ作成者

石井 瞭

石井 瞭

男飯×ワインペアリング研究家
・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・南アフリカスペシャリスト(WOSA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)
・カクテルアドバイザー(HBA認定)

ワイン商社で働く元高校球児。時短で作れる少しお洒落な男飯とワインとのペアリングを日々研究中。シーンだったり、ファッションだったり、“組み合わせる事で相乗効果が生まれる”を日々体感し、現在は「男性が気軽に作れる料理とコストパフォーマンスの高いワイン」の相性にフォーカスを当て「@akira_wine_pairing」のInstagramアカウントでも発信中。

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