• 白 ロゼ野菜のおかず魚介のおかず

  スルメイカとピーマンのバルサミコ酢炒め

  by 石井 瞭

  

  

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• 【材料2人分】

  スルメイカ　　　　　　　　　1杯

  ピーマン　　　　　　　　　　２個

  黄色パプリカ　　　　　　　　1/2個

  バルサミコ酢　　　　　　　大さじ１

  鶏がらスープの素　　　　　小さじ１

  酒　　　　　　　　　　　　小さじ１

  塩胡椒　　　　　　　　　　　　適量

  片栗粉　　　　　　　　　　　　適量

  ごま油　　　　　　　　　　　　適量

“スルメイカとピーマンのバルサミコ酢炒め”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  バルサミコ酢の酸味とイカの塩味などが、フレッシュな白ワインやロゼワインと相性が良いです。
  

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  イタリア白辛口

  ピエロ・マンチーニ ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ

  洋ナシやライチのような瑞々しいフルーツの香りに、ラムネのようなニュアンス。白い花の芳香。程よい厚みのあるボディにグレープフルーツのような果実味。ミネラルが豊か。

  ワインの透き通るようなミネラル感と酸味が、イカの塩味やバルサミコ酢との相性が非常に良いです。

  

  フランス白辛口

  ドメーヌ・ランドロン ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ シュール・リー ラ・ルヴトゥリ

  ロワール河口に開けた町、ナントの辛口白ワイン。フレッシュ＆フルーティな味わいがこのワインの持ち味で、エレガントな酸が舌の上ではじける感じが素敵です。

  ワインの程よい柑橘フルーツの様な味わいと、繊細な酸味がお料理の酸味と塩味と良く合います。

  

  フランスロゼ辛口

  ドメーヌ・ポール・マス クロード・ヴァル ロゼ

  クロード・ヴァル・ロゼは南仏の豊かな気候を表現したロゼワイン。華やかで瑞々しいチェリーなどのアロマと、南仏らしい豊かな果実味をお楽しみ頂けます。

  このロゼワインの野イチゴやチェリーの様な爽やかな果実味と清々しい酸味がイカの塩味やピーマンの苦みにも良く合います。

  合うワインをもっと見る

ペアリングレシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/