• 赤魚介のおかず

  サンマの塩焼き バルサミコ醤油おろし 【＋ちょい足しアレンジ】

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料（２人分）】

  サンマ　　　　　２尾

  大根　　　　　　6〜７cm

  （約250g。おろして絞って約100g）

  醤油　　　　　　小さじ１

  バルサミコ酢　　小さじ１

  塩　　　　　　　適量

“サンマの塩焼き バルサミコ醤油おろし 【＋ちょい足しアレンジ】”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  これに合わせたいのは重くなく旨味のある赤ワイン。
  
  さんまのワタの苦味には白ワインよりも味わいの強さがある赤ワインの方が合わせやすいです。とはいえ魚なので、あまり重くないものがオススメ。海の近くの産地のものだと旨味もしっかり感じられるものが多く相性も良くなります。
  

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  オーストラリア赤ミディアムボディ

  ソウマ ピノ・ノワール・ディ・ソウマ

  冷涼産地が生む、繊細でありながらも品種由来の赤果実のアロマを持つ、フレッシュなピノ・ノワール。バランスがよく、柔らかな酒質とフィニッシュは優しい酸と果実を感じます。

  程よい赤果実のコクと優しい酸味が、醤油とバルサミコ酢をかけた大根おろしと相性抜群。旨味もあるのでサンマの味の強さにも負けません。

  

  イタリア赤ミディアムボディ

  トッレヴェント ヴェント 赤 プリミティーヴォ

  ラベルの色はイタリア国旗の赤色「熱血」を、イラストはプーリア州の代表的なお城を表しています。旨味のある果実味とタンニンが滑らかで飲み心地のよい赤ワインです。

  旨味のある果実味は、サンマの旨味や醤油とバルサミコ酢のコクとマッチ。程よい酸味で、バルサミコ酢の酸味とも寄り添います。

  

  イタリア赤ミディアムボディ

  アジィエンダ・アグリコーラ・セルヴァグロッサ ムスケン

  フレッシュなブルーベリーや完熟ラズベリーなどの柔らかみのあるアロマ。口当たりがしなやかな果実味と溶け込んで非常に滑らかな酸とのバランスは抜群。

  しなやかな酸味と果実味はバルサミコ酢、醤油との相性抜群。ワインのミネラル感はサンマの旨味をひき立ててくれます。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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