• 魚介のおかず

    サンマの塩焼き バルサミコ醤油おろし 【+ちょい足しアレンジ】

    by 大橋 みちこ
    サンマの塩焼き バルサミコ醤油おろし
【+ちょい足しアレンジ】
  • 【材料(2人分)】

    サンマ     2尾
    大根      6〜7cm
    (約250g。おろして絞って約100g)
    醤油      小さじ1
    バルサミコ酢  小さじ1
    塩       適量

作り方

ポイント

大根おろしに醤油だけでなくバルサミコ酢もかけることで、酸味とコクが加わり、魚の臭みを隠すと同時にワインの酸味や果実味などの風味に味が寄るので相性も格段にUP!

STEP01

サンマに塩をふって焼く。

STEP02

焼いている間に大根をおろす。

STEP03

お皿にサンマと水気を絞った大根おろしを盛る。大根おろしの上から醤油とバルサミコ酢をかける。

“サンマの塩焼き バルサミコ醤油おろし 【+ちょい足しアレンジ】”に合うワイン

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ペアリングレシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2021/09/22
更新日 :
2022/04/05

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