今日の美味しいを探しに行こう。 - 身近にツナガル、ワインの世界。

販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

栗とキノコのクリームパスタ
by 石井 瞭

栗とキノコのクリームパスタ

材料

  • 【材料2人分】
  • 栗        8個
  • しめじ     100g
  • 鶏肉      100g
  • ニンニク     1片
  • バター      適量
  • 生クリーム   100ml
  • パルメザンチーズ 適量
  • 白ワイン     50ml
  • 塩胡椒      適量
  • コンソメ    大さじ1
  • パスタ     200ml

作り方

ほくほくの甘い栗に濃厚なクリームソースをパスタに!
STEP1
栗を剥きます。
STEP2
玉ねぎを細かくカット、鶏肉を一口大にカット、ニンニクをみじん切りにします。
フライパンにバターを引き、ニンニク、鶏肉、栗、玉ねぎ、しめじの順番に入れて炒めていきます。
玉ねぎがアメ色になったら、コンソメと白ワインを加えて煮詰めます。
STEP5
水分が飛んできたら、生クリームを加えます。
茹で上がったパスタを混ぜ合わせて、お皿に盛り付けパルメザンチーズと塩胡椒で味を整えれば完成。

ペアリングレシピ作成者

石井 瞭

石井 瞭

男飯×ワインペアリング研究家
・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・南アフリカスペシャリスト(WOSA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)
・カクテルアドバイザー(HBA認定)

ワイン商社で働く元高校球児。時短で作れる少しお洒落な男飯とワインとのペアリングを日々研究中。シーンだったり、ファッションだったり、“組み合わせる事で相乗効果が生まれる”を日々体感し、現在は「男性が気軽に作れる料理とコストパフォーマンスの高いワイン」の相性にフォーカスを当て「@akira_wine_pairing」のInstagramアカウントでも発信中。