• 白お肉のおかずパスタ・麺・パン

  栗とキノコのクリームパスタ

  by 石井 瞭

  

  

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• 【材料2人分】

  栗　　　　　　　　8個

  しめじ　　　　　100g

  鶏肉　　　　　　100g

  ニンニク　　　　　1片

  バター　　　　　　適量

  生クリーム　　　100ml

  パルメザンチーズ　適量

  白ワイン　　　　　50ml

  塩胡椒　　　　　　適量

  コンソメ　　　　大さじ1

  パスタ　　　　　200ml

“栗とキノコのクリームパスタ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  栗の甘味と濃厚なクリームソースの旨味には、樽熟成させたボリューム感のある白ワインが良く合います。
  

• 

  アメリカ白辛口

  スターレーン　ヴィンヤード ソーヴィニヨン・ブラン ハッピー・キャニオン・オブ・サンタ・バーバラ

  春の花々、オレンジやレモンの皮を想わせるようなアロマとフレッシュな柑橘果実味を持つ、爽やかなソーヴィニヨン・ブランです。綺麗な酸と適度なボリューム、長い余韻を持ちます。

  ワインの濃厚な果実味が栗やクリームの甘味に良く合います。甘味の部分が同調し合います。

  

  イタリア白辛口

  ドレイ・ドナ　テヌータ・ラ・パラッツァ イル・トルネーゼ

  熟した柑橘果実の甘く清々しい香り。ハーブや花、ハッサクのような甘く爽やかさがある。硬質でふくよかさがあり、綺麗に伸びる酸とナッツやバニラのアフター。程よいボディが心地よい。

  ワインの樽熟成由来のコクとクリームや栗のコクが寄り添います。酸味もあるので、重たさを感じずペアリングを楽しめます！

  

  スペイン白辛口

  デ・ムリェール デ・ムリェール シャルドネ

  創立1851年、白の造り手として有名なデ・ムリェールのシャルドネ。樽醗酵、樽熟成によるコクと深みのあるスタイルは飲み応えも十分です。

  ワインの樽熟成由来のコクとボリュームのある果実味が栗との相性が良いです。クリーミーさにも負けません。

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ペアリングレシピ開発者

• 

• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/