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  逆転ピーマンの肉詰め

  by 田邉 貴昭

  

  

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• ～2人前～

  合い挽き肉　　　　　　　　　　　　　　　　　200g

  ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個

  パプリカ　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個

  玉ねぎ（みじん切り）　　　　　　　　　　　　1/2個

  にんにく（みじん切り）　　　　　　　　　　　１かけ

  醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

  胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

  ナツメグ　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

  片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

  卵黄（飾り付け用）　　　　　　　　　　　　　1個

“逆転ピーマンの肉詰め”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  スパイシーで少し青みもあるような赤ワインがオススメです！
  

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  チリ赤フルボディ

  ビーニャ・バルディビエソ ヴァレー・セレクション カベルネ・ソーヴィニヨン

  カシスや赤系果実の完熟アロマにメンソールのヒントとオークからくるスパイス香が綺麗に溶け合います。奥深い香りとしっかりとした骨格のあるワインです。

  果実味もしっかりとあり、スイートスパイスや適度にパプリカなどの青い香りのあるチリのかベルネはこの料理の為にあると言っても過言ではないです。

  

  オーストラリア赤ミディアムボディ

  シュワルツ・ワイン・カンパニー メタ グルナッシュ

  一部セミカーボニックで醸された、力強くも柔らかな質感と透明感を持ちます。フレッシュなラズベリーやチェリーとアクセントに砂糖菓子や煮詰めたイチゴのような風味も魅力です。

  一部ブドウの房ごと醗酵しているので、房由来のグリーンの要素もある赤ワイン。シナモンなどの甘やかなスパイスの要素もあり、お肉の部分ともマッチします。

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ペアリングレシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」