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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

逆転ピーマンの肉詰め
by 田邉貴昭

逆転ピーマンの肉詰め

材料

  • ~2人前~
  • 合い挽き肉                 200g
  • ピーマン                  1個
  • パプリカ                  1個
  • 玉ねぎ(みじん切り)            1/2個
  • にんにく(みじん切り)           1かけ
  • 醤油                    大さじ1杯
  • 塩                     適量
  • 胡椒                    適量
  • ナツメグ                  小さじ1杯
  • 片栗粉                   適量
  • 卵黄(飾り付け用)             1個

作り方

逆転の発想で、お肉にピーマンを詰めるれば、調理の途中で剥がれてしまわないです!
そのままでも、ケチャップをつけて食べても美味しいです。
ボールにミンチと塩と胡椒、醤油、ナツメグを入れて、粘りが出るまで混ぜる。
その後、水気を切った玉ねぎとにんにくのみじん切りも混ぜ込む。
この肉タネをフライパンに流し込む。
種を取り除いてた、ピーマンとパプリカに片栗粉をまぶして、肉タネに乗せる。
フライパンを加熱し、フライパン周りが焼けたら蓋をして蒸し焼きにする。
お肉に竹串をさして、透明な肉汁が出れば、火を止める。
最後にバーナーで表面に焼き目をつけ、卵黄を飾り付ければ完成。(この工程は無くても大丈夫)

ペアリングレシピ作成者

田邉貴昭

田邉貴昭

ワイン商社勤務20代男性

・ワインエキスパート(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
・シードルアンバサダー(JCMA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)

食べ飲みに興味津々なワイン商社に勤務する20代男性。
リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。