プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

レンコンは皮をむき、縦半分か1/4に切ってから、ビニール袋に入れ、すりこぎなどで叩いて一口大の大きさに割る。酢水にさらして水気を切る。

鶏手羽中は塩少々をまぶす。

フライパンにオリーブオイル小さじ１を熱し、②の手羽中を皮側から中火でこんがりと焼く。焼き色がついたら上下を返して焼く。

焼いている間にニンニクをみじん切りにし、バルサミコ酢、醤油、赤ワインと混ぜておく。

③の鶏肉が焼けたら一旦取り出し、オリーブオイル大さじ１を足して、①のレンコンを焼くように炒める。

フライパンに手羽中を戻し、さっと混ぜたら、④を注いで絡めるように炒め、胡椒をふる。

器に盛って、バジルを散らす。