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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

泡白ロゼ魚介のおかずパスタ・麺・パン

カニとイチゴのブルスケッタ
by 田邉貴昭

イチゴとトマトは「β-ダマセノン」という香りの物質を共通している持っているそうです。
「β-ダマセノン」はバラやリンゴのコンポート、カラメルのような香りです。
今回はイチゴとトマトを主体にフルーティーさをベースにカニ身を混ぜ込んだ、贅沢なブルスケッタを作ってみました！

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材料

《2~3人前》

カニほぐし身　　　　　　　　　　　　　　　　　　　50g

イチゴ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6つ

ミニトマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6つ

ニンニク　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1かけ

イタリアンパセリ　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2杯

バゲット　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/3本

作り方

パンの種類はお好みで大丈夫です。

にんにくを半分に切り、バゲットの表面に擦り付けて、オーブンでこんがりするまで焼く。

ミニトマトは8分の1のサイズにカットし、イチゴもヘタを取って粗みじん切りする。
これらとカニのほぐし身、みじん切りにしたイタリアンパセリを合わせて、塩胡椒、オリーブオイルで混ぜる。

焼きあがったバゲットに②を乗せて、盛り付ければ完成。

"カニとイチゴのブルスケッタ"に合うワイン

赤
Red
白
White
泡
Sparkling
ロゼ
Rose
オレンジ
Orange

フレッシュでフルーティーな白ワインやスパークリングがオススメです。特にロゼワインはお料理の色味ともマッチするので、見た目からも良い相性です。

例えばこんなワイン

グラハム・ベック　ワインズ
グラハム・ベックブリュットロゼ

スーペリアクラス
南アフリカ / ウエスタン・ケープ
ロゼ
辛口
スパークリングワイン

シャンパーニュ製法のスパークリングワインなので、トーストの香りと綺麗な泡立ちでブルスケッタにぴったりと合います。また、ロゼのスパークリングワインはお料理の色味ともピッタリと合います。

ピエロ・マンチーニ
ヴェルメンティーノ・ディ・サルデーニャ

カジュアルクラス
イタリア / サルデーニャ
白
辛口
スティルワイン

しゃっきりとしたミネラル感のある白ワインもカニの身をつかったブルスケッタにぴったりと合います。ワイン爽やかな酸味がブルスケッタにレモンを絞る感覚で楽しめます。

フェウド・アランチョ
フェウド・アランチョロザート

デイリークラス
イタリア / シチーリア
ロゼ
辛口
スティルワイン

果実味たっぷりなロゼワインなのでイチゴやトマトとぴったり合います。またミネラル感もしっかりとあるのでカニ身の部分にもマッチします。

ドメーヌ・マルティノル（ポール・マス）
ポール・マスプリマ・ペルラクレマン・ド・リムーロゼブリュット

カジュアルクラス
フランス / ラングドック＆ルーシヨン
ロゼ
辛口
スパークリングワイン

バルディネット
モンサラカバブルットロゼ

カジュアルクラス
スペイン / カタルーニャ
ロゼ
辛口
スパークリングワイン

マルケス・デ・モニストロル
モナステリオーロカバブルットロゼ

デイリークラス
スペイン / カタルーニャ
ロゼ
辛口
スパークリングワイン

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ペアリングレシピ作成者

田邉貴昭

ワイン商社勤務20代男性

・ソムリエ（JSA認定）
・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
・シードルアンバサダー（JCMA認定）
・テキーラマエストロ（JTA認定）

食べ飲みに興味津々なワイン商社に勤務する20代男性。
リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク）。