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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

タコのネギ塩レモンマリネ
by 大橋 みちこ

レモンの酸味がワインとの相性をググッとよくする

タコのネギ塩レモンマリネ

材料

  • 【材料 2〜3人分】
  • タコ       150〜160g
  • 長ねぎの白い部分 1本分
  • ごま油      大さじ1と1/2
  • レモン果汁    大さじ1
  • 塩        小さじ1/2
  • 黒胡椒      適量
  • スプラウト    1/2パック

作り方

ネギ塩ダレにたっぷりレモン果汁を加えることでさっぱり後味に。ワインと合わせる時に、料理にも酸味が効いていた方が、ワインとの相性は格段に良くなります。
STEP1
タコを一口大に切る。
STEP2
ネギをみじん切りにし、塩を混ぜて5分置いてなじませる。
STEP3
②にごま油、レモン果汁、胡椒を混ぜる。
STEP4
③に①のタコを加え和えて器に盛り、2〜3等分の長さに切ったスプラウトをのせる。

"タコのネギ塩レモンマリネ"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

酸味とミネラル感を感じる辛口白ワインがオススメ!ワインの酸味とレモンの酸味、ワインのミネラル感とタコの旨味がそれぞれ寄り添います。果実味のフルーティーさやふくよかさがごま油のコクともマッチ。

例えばこんなワイン

ペアリングレシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com