• 魚介のおかず

    ホタルイカとクレソンのすき焼き

    by 大橋 みちこ
    ホタルイカとクレソンのすき焼き
  • 【材料 2人分】

    ホタルイカ(ボイル)  100g
    クレソン        100g
    玉ねぎ         1/2個
    (約100g。できれば新玉ねぎ)
    粗挽き黒胡椒      適量
    [a]
    醤油          大さじ2
    酒           大さじ2
    みりん         大さじ2
    バルサミコ酢      大さじ1
    砂糖          大さじ1/2

作り方

ポイント

新玉ねぎを使うと甘味がより引き立ちます。ホタルイカとクレソンはそのまま食べれるので、煮る時間は短く。

STEP01

[a]を器に入れて混ぜる。

STEP02

ホタルイカは背骨と目玉を取り除く。

STEP03

玉ねぎは1cm幅に、クレソンは5cmの長さに切る。

STEP04

小さめのフライパンか鍋に①の割下を入れ、玉ねぎを煮る。

STEP05

ホタルイカとクレソンを加えてさっと煮たら胡椒をふる。お好みで溶き卵につけて食べる。

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ペアリングレシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2022/05/25
更新日 :
2022/05/25

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