プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

玉ねぎは1/8のくし切りにする。
マッシュルームは軸を落として2〜3mmの薄切りにする。
ニンニクは包丁の腹で潰しておく。

オリーブオイルを引いて弱火で玉ねぎとマッシュルーム、ニンニクを炒める。

全体的にしんなりしてきたら、赤ワインとバルサミコ、付属の蒲焼のタレ、ローリエ、胡椒を加えて強火でアルコールを飛ばしたら、中火で煮詰める。

液量が半分ほどになったら、うなぎの蒲焼きを加えて、弱火で時々裏返しながら10分ほど煮込む。

火を止める前にバターを加え、溶けて全体に馴染んだらお皿に盛り付けたら完成。