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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

セリとオリーブとキクラゲのシュウマイ
by 大橋 みちこ

オリーブのコク、セリの清々しさ、キクラゲの食感が絶妙に絡み合う!

セリとオリーブとキクラゲのシュウマイ

材料

  • 【材料 20個分】
  • シュウマイの皮  20枚
  • 豚ひき肉     200g
  • セリ       40g
  • オリーブ     30g(10〜12粒)
  • キクラゲ     30g(戻した状態で。乾燥で3gくらい)
  • [a]
  • オイスターソース 小さじ2
  • 醤油       小さじ2
  • 砂糖       小さじ1
  • 酒        大さじ1
  • ごま油      小さじ1
  • 塩        小さじ1/3
  • 片栗粉      大さじ1と1/2

作り方

キクラゲとオリーブは細かくしすぎてしまうと食感がなくなってしまうので、程よく粗めに刻みましょう。
セリは細かく刻み、水で戻したキクラゲとオリーブも粗めに刻む。
ボウルに豚ひき肉を入れ、[a]を入れてよく混ぜてから、①も加えて混ぜる
②を皮に包む。
せいろに並べ、強火で10分蒸す。

"セリとオリーブとキクラゲのシュウマイ "に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

辛口ロゼワインかコクのある白ワインがオススメ!
ロゼならではの果実時のふくよかさが、ひき肉やオリーブの旨味のボリューム感とマッチ。
コクがしっかり感じられるものであれば白ワインでも。ワインの爽やかな風味とセリの清々しさもマッチ。

例えばこんなワイン

ペアリングレシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com