• 泡 ロゼ野菜のおかず

  ラディッシュのアーモンドケッパーバターソース

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】　

  ラディッシュ　 １０個(約１２０g)

  パセリ　　　　　１０g（大さじ５くらい）

  ニンニク　　　　１片

  ケッパー　　　　大さじ１

  アーモンド　　　２５g

  バター　　　　　３０g

  塩　　　　　　　適量

  胡椒　　　　　　適量

“ラディッシュのアーモンドケッパーバターソース ”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  ラディッシュの見た目に合わせてロゼワインやロゼスパークリングワインと！ロゼならではのコクが、アーモンドやバターのコクとマッチ。フレッシュな酸味や泡の爽快感がケッパーの酸味やラディッシュのピリッとした風味ともよく合います。
  

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  ニュージーランドロゼ辛口

  テ・カイランガ TK ピノ・ノワール ロゼ

  鮮やかな薔薇の花弁や熟したイチゴのアロマを持ち、ふくよか且つドライなピノ特有のチャーミングな風味が特徴です。程よいウエイトと酸、柔らかな口当たりが絶妙なロゼワインです。

  ワインの果実の甘味がラディッシュのピリッとした辛味を包み込み心地良いペアリングに。ふくよかなのでバターやアーモンドのコクの強さにも合います。

  

  スペインロゼ辛口

  デ・ハーン・アルテス エル・コンベルティード ロゼ

  品種の特徴を余すところなく表現したエル・コンベルティード。テンプラニーリョ種から丁寧に造られたロゼは繊細な色合いときれいな果実味が特徴でアペリティフに最適です。

  ふくよかな果実味がバターやアーモンドのコクとマッチ。ジューシーで甘味もあり、ラディッシュのピリッとした辛味も包み込みます。

  

  スペインロゼ辛口

  バルディネット モンサラ カバ ブルット ロゼ オーガニック

  瓶内二次醗酵で造られたスペイン産の高品質スパークリングワイン。新鮮なイチゴを想わせる、軽やかで透明感ある果実味が特徴で、滑らかな泡が心地よい上質なカバ。

  フレッシュな酸味や泡の爽快感が、ケッパーの酸味やラディッシュのピリッとした風味と抜群の相性。果実味のコクとバター、アーモンドのコクも合います。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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