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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

ズッキーニのミントカルパッチョ
by 田邉貴昭

ズッキーニのミントカルパッチョ

材料

  • ~材料(2~3人分)~
  • ズッキーニ               1本
  • 生ハム                 60g
  • ミント                 1/2パック
  • レモン                 1/2個
  • オリーブオイル             適量
  • 塩                   少々
  • 白胡椒                 少々

作り方

オリーブオイルをレモンフレーバのオリーブオイルにすると更に爽やかに楽しむことができます。
ぜひミントと生ハム、ズッキーニをまとめて召し上がってみてください。
ズッキーニは幅2mmに輪切りにする。
レモンは果汁が出やすいように串切りにする。
お皿にズッキーニを並べながら、塩と胡椒、レモン汁を振る。
1口に切った生ハムとミントを盛り付け、オリーブオイルを上から回しかければ完成!

"ズッキーニのミントカルパッチョ"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

レモンやミントのフレーバに負けないようなアロマティックな白ワインがおすすめ。スパークリングワインも料理が自然に進みます。

例えばこんなワイン

プール・マ・ギュール リースリングプール・マ・ギュール リースリング
クロ・デ・フ
プール・マ・ギュール リースリング
  • 国旗
  • カジュアルクラス
  • チリ / サウス
  • 辛口
  • スティルワイン
フレッシュな柑橘と塩味を伴ったミネラル感が特徴的な白ワインは、レモンをしっかりと使ったこの料理と共通する部分が多く良い相性。生ハムの塩気とマッチするミネラル感も素晴らしいです。
イル・プーモ マルヴァジーア ソーヴィニヨンイル・プーモ マルヴァジーア ソーヴィニヨン
サン・マルツァーノ
イル・プーモ マルヴァジーア ソーヴィニヨン
  • 国旗
  • デイリークラス
  • イタリア / プーリア
  • ミディアムボディ やや辛口
  • スティルワイン
フレッシュな柑橘や白いお花の香りと塩味を伴ったミネラル感が特徴的な白ワインは、レモンをしっかりと使ったこの料理と共通する部分が多く良い相性。生ハムの塩気とマッチするミネラル感も素晴らしいです。
エラ プロセッコ オーガニック エクストラ・ドライエラ プロセッコ オーガニック エクストラ・ドライ
カンティーネ・アウローラ
エラ プロセッコ オーガニック エクストラ・ドライ
  • 国旗
  • カジュアルクラス
  • イタリア / ヴェネト
  • ミディアムボディ やや辛口
  • スパークリングワイン
優しい泡立ちのスパークリングワイン。お花の香りと熟れた果実の香りでこの料理のスケールを広げてくれます。程よい残糖感が生ハムの塩気にマッチします。
プロセッコ スプマンテ エクストラ・ドライプロセッコ スプマンテ エクストラ・ドライ
サンテロ
プロセッコ スプマンテ エクストラ・ドライ
  • 国旗
  • カジュアルクラス
  • イタリア / ピエモンテ
  • 辛口
  • スパークリングワイン
優しい泡立ちのスパークリングワイン。お花の香りと熟れた果実の香りでこの料理のスケールを広げてくれます。程よい残糖感が生ハムの塩気にマッチします。

ペアリングレシピ作成者

田邉貴昭

田邉貴昭

ワイン商社勤務20代男性

・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
・シードルアンバサダー(JCMA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)

食べ飲みに興味津々なワイン商社に勤務する20代男性。
リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。

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