今日の美味しいを探しに行こう。 - 身近にツナガル、ワインの世界。

販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

泡白野菜のおかず

ズッキーニのミントカルパッチョ
by 田邉貴昭

＜

＞

材料

～材料（2～3人分）～

ズッキーニ　　　　　　　　　　　　　　　1本

生ハム　　　　　　　　　　　　　　　　　60g

ミント　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2パック

レモン　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個

オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　適量

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

白胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

作り方

オリーブオイルをレモンフレーバのオリーブオイルにすると更に爽やかに楽しむことができます。
ぜひミントと生ハム、ズッキーニをまとめて召し上がってみてください。

ズッキーニは幅2ｍｍに輪切りにする。
レモンは果汁が出やすいように串切りにする。

お皿にズッキーニを並べながら、塩と胡椒、レモン汁を振る。

1口に切った生ハムとミントを盛り付け、オリーブオイルを上から回しかければ完成！

"ズッキーニのミントカルパッチョ"に合うワイン

赤
Red
白
White
泡
Sparkling
ロゼ
Rose
オレンジ
Orange

レモンやミントのフレーバに負けないようなアロマティックな白ワインがおすすめ。スパークリングワインも料理が自然に進みます。

例えばこんなワイン

クロ・デ・フ
プール・マ・ギュールリースリング

カジュアルクラス
チリ / サウス
白
辛口
スティルワイン

フレッシュな柑橘と塩味を伴ったミネラル感が特徴的な白ワインは、レモンをしっかりと使ったこの料理と共通する部分が多く良い相性。生ハムの塩気とマッチするミネラル感も素晴らしいです。

サン・マルツァーノ
イル・プーモマルヴァジーアソーヴィニヨン

デイリークラス
イタリア / プーリア
白
ミディアムボディやや辛口
スティルワイン

フレッシュな柑橘や白いお花の香りと塩味を伴ったミネラル感が特徴的な白ワインは、レモンをしっかりと使ったこの料理と共通する部分が多く良い相性。生ハムの塩気とマッチするミネラル感も素晴らしいです。

カンティーネ・アウローラ
エラプロセッコオーガニックエクストラ・ドライ

カジュアルクラス
イタリア / ヴェネト
白
ミディアムボディやや辛口
スパークリングワイン

優しい泡立ちのスパークリングワイン。お花の香りと熟れた果実の香りでこの料理のスケールを広げてくれます。程よい残糖感が生ハムの塩気にマッチします。

サンテロ
プロセッコスプマンテエクストラ・ドライ

カジュアルクラス
イタリア / ピエモンテ
白
辛口
スパークリングワイン

合うワインをもっと見る

ペアリングレシピ作成者

田邉貴昭

ワイン商社勤務20代男性

・ソムリエ（JSA認定）
・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
・シードルアンバサダー（JCMA認定）
・テキーラマエストロ（JTA認定）

食べ飲みに興味津々なワイン商社に勤務する20代男性。
リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク）。