プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

モロヘイヤは葉を摘み、沸騰した湯に塩少々（分量外）を加えて30秒茹でる。水にさらし、水気をしっかり切って細かく刻む。

ニンニクはみじん切りに、梅干しはタネを取り除いて叩く。

鶏モモ肉は余分な脂を取り除き、塩小さじ2/3をまぶす。

フライパンにオリーブオイル少々を熱し、鶏肉を皮目を下にして弱火でじっくり焼く。こんがりと焼き色が付き、上の方まで身が白くなってきたら裏返して焼く。竹串を刺して透明な汁が出ればOK 。一旦取り出す。

④のフライパンの脂を少し残して拭き取り、ニンニクを弱火で炒める。香りが出たら①のモロヘイヤ、②の梅干しと生クリームを加えて一煮立ちしたら塩胡椒で味を整える。

お皿に鶏肉を盛り、ソースをかける。