プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)
材料
- 【材料2人分】
- 蓮根1/4本
- ツナ缶1個
- 粒マスタード小さじ1
- マヨネーズ小さじ1
- ごま油小さじ1
- 醬油小さじ1
- 塩少々
- ブラックペッパー少々
- パセリ少々
作り方
-
蓮根の土をしっかり水洗いして、薄切りにして3分ほど湯煎して水を切り冷まします。
-
油を切ったツナ缶と合わせて、粒マスタード、マヨネーズ、ごま油、醤油、塩、ブラックペッパーと合わせれば完成。お好みでパセリを。
"レンコンとツナの粒マスタードマリネ"に合うワイン
- 赤
Red - 白
White - 泡
Sparkling - ロゼ
Rose - オレンジ
Orange
レンコンのシャキシャキした食感と土っぽさにはオレンジワインが良く合います。
例えばこんなワイン
-
ボデガス・アスル・イ・ガランサ
ナトゥラレサ サルバヘ ガルナッチャ・ブランカ
- スーペリアクラス
- スペイン / ナバーラ
- オレンジ
- 辛口
- スティルワイン
ワインの熟したオレンジやアプリコットのような味わいがツナの旨味とマッチ、アフターに残るタンニン感とレンコンのシャキシャキしたテクスチャーも相性が良いです。
-
クヴェヴリ・ワイン・セラー
ルカツィテリ クヴェヴリ
- スーペリアクラス
- ジョージア / カヘティ
- オレンジ
- 辛口
- スティルワイン
ワインの金柑のような果実味とジンジャーのようなスパイス感とツナがマッチ、旨味も引き上げてくれます。料理に出汁を加えたような補填にもなります。
-
コンパニーア・ダス・キンタス
ボルリード ブリュット
- カジュアルクラス
- ポルトガル / ベイラ・アトランティコ
- 白
- やや甘口
- スパークリングワイン
ワインのきめ細かな泡がレンコンのシャキシャキ感にマッチ。ツナの油分もしっかりと切ってくれます。
ペアリングレシピ作成者
-
-
石井 瞭
141酒店 店主
ソムリエ（JSA認定）
SAKE DIPLOMA（JSA認定）
大手ワインインポーターに10年勤務の後、
2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
ワインと食事を気軽に楽しめる
「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
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