プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

鶏モモ肉は余分な脂を取り除き、塩小さじ2/3をまぶす。

フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目を下にして弱火でじっくり焼く。こんがりと焼き色が付き、上の方まで身が白くなってきたら裏返して焼く。竹串を刺して透明な汁が出ればOK 。

鶏肉を焼いている間にソースを作る。トマトはヘタを取り、横半分に切ってスプーンで種の部分を取り除いてから１cm角に切る。

みょうがは縦半分に切って小口切りにする。

紫玉ねぎはみじん切りにして塩少々（分量外）をまぶし５分置いて、水にさらしてから水気を切る。

穂紫蘇は茎から穂の部分を取り、［a］の材料をボウルに入れて混ぜる。

②のチキンソテーを器に盛り、⑥のソースをかける。