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泡野菜のおかず
グリーンカレーコロッケ
by 大橋 みちこ -
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【材料 １８個分
- （二〜三口の大きさの場合）】
- ジャガイモ ３５０g
- グリーンカレーペースト 小さじ１（７g）
- ココナッツミルク ５０cc
- 塩 小さじ1/8
- 豚ひき肉 ６０g
- 玉ねぎ 1/4個
- 生姜 ひとかけ（７g）
- とうもろこし 1/2本
- 赤パプリカ 1/4個
- サラダ油 小さじ１
- ナンプラー 小さじ１
- 胡椒 適量
- 薄力粉 適量
- 溶き卵 適量
- パン粉 適量
作り方
具材はお好みでアレンジ可能で、枝豆とかインゲンを入れても美味しいです。
- STEP01
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じゃがいもは皮をむき、３〜４cmくらいの大きさに切り、水から茹でる。竹串がすっと通るくらいの柔らかさになるまで茹でる。潰して、グリーンカレーペースト、ココナッツミルク、塩小さじ1/8、胡椒で味をつける。
- STEP02
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玉ねぎと生姜はみじん切りにする。とうもろこしは、実をこそげるように包丁で芯から実をはずす。パプリカは５mm角に切る。
- STEP03
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フライパンにサラダ油を熱し、②の玉ねぎをと生姜を炒める。しんなりしたら豚ひき肉を加え、火が通ったら、ナンプラー、胡椒、塩（味を見て調整）で味を整える。①に加えて混ぜる。
- STEP04
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③にとうもろこしとパプリカも混ぜ、丸めて、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
- STEP05
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揚げ油を温め、180℃の油できつね色になるまで揚げる。
“グリーンカレーコロッケ”に合うワイン
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赤
白
合う泡
ロゼ
オレンジ
この料理に合わせたいのは、スパークリングワイン。
中でも、キリッと辛口のものではなく、フルーティーで甘味があるものがオススメ。
グリーンカレーのペーストが辛いので、甘い方が、その辛味を中和してくれて合います。
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イタリア白やや辛口
カステッリ・デル・ドゥーカ カステッリ・デル・ドゥーカ マルヴァジーア セッコ フリッツァンテ
エミリア・ロマーニャの爽快で柔らかい泡立ちの弱発泡性ワイン。ほんのりと甘い果実、白い花を想わせる香り。優しい口当たり、爽やかな喉ごしが楽しめるワインです。
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スペイン白やや甘口
バルディネット モンサラ カバ セミ・セック オーガニック
瓶内二次醗酵で造られたスペイン産の高品質スパークリングワイン。上質で柔らかな口当たりときめ細かい泡が特徴で、ほのかな甘味も魅力です。
ワインの優しい甘みが、コロッケの辛味と中和。泡の爽快さが、油もさらっと流してくれて心地よいマリアージュ。
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口コミ
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レシピ開発者
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料理家・ソムリエ
大橋 みちこソムリエ（JSA認定）
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
（ぴあ）
ブログ「３６５日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
- 公開日 :
- 2019/09/02
- 更新日 :
- 2022/04/26
フルーティーでワイン自体もエキゾチックな風味がするので、グリーンカレー独特の香りにも辛味にも相性抜群。