• 野菜のおかず

    グリーンカレーコロッケ

    by 大橋 みちこ
    グリーンカレーコロッケ
  • 【材料 18個分 

    (二〜三口の大きさの場合)】
    ジャガイモ       350g
    グリーンカレーペースト 小さじ1(7g)
    ココナッツミルク    50cc
    塩           小さじ1/8
    豚ひき肉        60g
    玉ねぎ         1/4個
    生姜          ひとかけ(7g)
    とうもろこし      1/2本
    赤パプリカ       1/4個
    サラダ油        小さじ1
    ナンプラー       小さじ1
    胡椒          適量
    薄力粉         適量
    溶き卵         適量
    パン粉         適量

作り方

ポイント

具材はお好みでアレンジ可能で、枝豆とかインゲンを入れても美味しいです。

STEP01

じゃがいもは皮をむき、3〜4cmくらいの大きさに切り、水から茹でる。竹串がすっと通るくらいの柔らかさになるまで茹でる。潰して、グリーンカレーペースト、ココナッツミルク、塩小さじ1/8、胡椒で味をつける。

STEP02

玉ねぎと生姜はみじん切りにする。とうもろこしは、実をこそげるように包丁で芯から実をはずす。パプリカは5mm角に切る。

STEP03

フライパンにサラダ油を熱し、②の玉ねぎをと生姜を炒める。しんなりしたら豚ひき肉を加え、火が通ったら、ナンプラー、胡椒、塩(味を見て調整)で味を整える。①に加えて混ぜる。

STEP04

③にとうもろこしとパプリカも混ぜ、丸めて、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

STEP05

揚げ油を温め、180℃の油できつね色になるまで揚げる。

“グリーンカレーコロッケ”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2019/09/02
更新日 :
2022/04/26

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