• 魚介のおかず

    カツオのカルパッチョ

    by 大橋 みちこ
    カツオのカルパッチョ
  • 【材料(2〜3人分)】

    カツオ(刺身用)  約150g
    大葉        5枚
    みょうが      1個
    スダチ       1/2個
    生姜        約7g
    醤油        大さじ1
    粒マスタード    小さじ1
    オリーブオイル   大さじ1
    胡椒        適量

作り方

ポイント

大葉やみょうがはたっぷり使うと香りが強くなって、とても美味しいです。カツオの臭みも感じなくなります。
スダチの代わりに、カボスやライムなど別の柑橘を使ってもOK。

STEP01

カツオはさくの場合は、お刺身用に切る。おろし生姜と醤油とマスタードを混ぜ、カツオを10分つけておく。

STEP1
STEP02

大葉は千切り、みょうがは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。

STEP2
STEP03

お皿①のカツオを並べ、余ったタレはまわりかける。スダチ果汁とオリーブオイルをまわしかけ、みょうがと大葉をのせて、胡椒をふる。

STEP3

“カツオのカルパッチョ”に合うワイン

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ペアリングレシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2016/06/29
更新日 :
2022/04/27

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