プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)
材料
- 【材料 ２人分】
- パスタ １６０g〜１８０g
- 長芋 約２００g
- 豚ひき肉 １００g
- 高菜漬け ８０g
- にんにく １片
- オリーブオイル 大さじ１
- パルメジャーノ・レッジャーノ 大さじ３〜４
- （塊のチーズを削ったら、本当に本当においしいですが、なければ粉チーズでOK）
- 塩 小さじ1/3〜2/3
- 胡椒 好きなだけ
作り方
お肉を炒める時に、ひき肉だからといって、すぐに崩さないのがポイント！塊のまま両面焼いていき、表面が焼けたら、軽くくずすくらいのイメージでOK。お肉の塊がゴロっとしていた方がおいしいです。
チーズは、市販の粉チーズでもいいですが、塊のパルメジャーノ・レッジャーノが手に入れば、ぜひそれを使ってください！旨みが違います。
チーズは、市販の粉チーズでもいいですが、塊のパルメジャーノ・レッジャーノが手に入れば、ぜひそれを使ってください！旨みが違います。
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長芋は皮をむき、ビニール袋に入れて、すりこぎなどの棒でたたく。半分とろとろ、半分形が残っているくらいまでつぶす。高菜漬けは細かく刻む。にんにくはみじん切りにする。チーズをおろす。
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フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを弱火で炒める。香りが出てきたら、弱めの中火にし、ひき肉を炒める。火が通ったら、高菜漬けを加えて、さっと炒め、長芋も加えて軽く炒め、塩で味を整える。
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パスタを、塩少々を入れた湯で茹でる。
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表示の時間より４０秒短くゆでたパスタを②のフライパンに入れ、チーズを加えて、さっと混ぜる。器に盛り、胡椒をふる。
"長芋と高菜漬け、パルミジャーノ・レッジャーノのパスタ"に合うワイン
- 赤
Red - 白
White - 泡
Sparkling - ロゼ
Rose
酸味とコクのある辛口白ワインがオススメ。
高菜漬けの酸味とワインの酸味が絶妙なマリアージュ！
チーズのコクとワインの果実味も合います。
例えばこんなワイン
レシピ作成者
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大橋 みちこ
ワイン好きの料理研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え！？これがワインに！？というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。
