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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

豚しゃぶ肉と三つ葉のあっさり梅生姜鍋
by 大橋 みちこ

豚しゃぶ肉と三つ葉のあっさり梅生姜鍋

材料

  • 【材料 2人分】
  • 豚ロースしゃぶ肉  200〜250g
  • 三つ葉       約80g
  • カブの実      2〜3個(200g)
  • 梅干し       1〜2個(約30g)
  • 生姜        15g
  • 水         600cc
  • 昆布        5cm角1枚
  • かつおぶし     15g
  • 醤油        大さじ1/2
  • 塩         塩小さじ1/3~1/2

作り方

カブはじっくりと煮てやわらかく、三つ葉はさっと煮てシャキシャキ食感を楽しんでください。
〆にはうどんがオススメですよ♪
STEP1
鍋に水と昆布を入れ、30分おく。
STEP2
三つ葉は長さを半分に切る。カブは皮をむき、2mmの厚さのいちょうぎりに、生姜は皮をむき千切りにする。
STEP3
①の鍋を弱火にかけ、沸騰する直前に昆布を取り出す。かつおぶしを入れて火を止め、5分おいたら漉す。
STEP4
梅干しと生姜を加え、沸騰したら梅干しを軽くほぐして、蓋をして弱火で3分煮る。醤油と塩で味をつける(梅干しの塩分により、塩の量を調整してください。これで使用したのは塩分8%のもの)。
STEP5
カブを煮て、やわらかくなったら、肉と三つ葉も加える(三つ葉はさっと)。お好みで黒胡椒をふる。

"豚しゃぶ肉と三つ葉のあっさり梅生姜鍋"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose

軽めの赤ワインをちょっと冷やしめで飲むのがオススメ!
料理があっさりめなので、ワインもあっさりしている方が合います。
オススメの品種はピノノワール。重くなくエレガントな品種の代表です。
梅の風味とピノノワールは香りが似ていて、どちらも酸味があって、なのでとっても相性がいいんです。

例えばこんなワイン

レシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワインのおつまみ研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え!?これがワインに!?というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。