• 赤鍋ものお肉のおかず

  豚しゃぶ肉と三つ葉のあっさり梅生姜鍋

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  豚ロースしゃぶ肉　　２００〜２５０g

  三つ葉　　　　　　　約８０g

  カブの実　　　　　　２〜３個（２００g）

  梅干し　　　　　　　１〜２個（約３０g）

  生姜　　　　　　　　１５g

  水　　　　　　　　　６００cc

  昆布　　　　　　　　５cm角１枚

  かつおぶし　　　　　１５g

  醤油　　　　　　　　大さじ1/2

  塩　　　　　　　　　塩小さじ1/3~1/2

  黒胡椒　　　　　　　お好みで

“豚しゃぶ肉と三つ葉のあっさり梅生姜鍋”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  軽めの赤ワインをちょっと冷やしめで飲むのがオススメ！
  料理があっさりめなので、ワインもあっさりしている方が合います。
  オススメの品種はピノノワール。重くなくエレガントな品種の代表です。
  梅の風味とピノノワールは香りが似ていて、どちらも酸味があって、なのでとっても相性がいいんです。
  

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  フランス赤ミディアムボディ

  ドメーヌ・ポール・マス ラ・フォルジュ・エステイト ピノ・ノワール

  厳選されたピノ・ノワール種をオーク樽熟成させ造られる赤ワイン。完熟したチェリーやイチゴジャムなどの上品なアロマ、南フランスならではの芳醇な果実味が楽しめます。

  きれいにまとまりながらもぎゅっと詰まった果実味がお肉の旨みやダシの旨みとマッチ。梅の風味とも心地よいマリアージュ♪

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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