• 赤魚介のおかず

  ブリのスパイス竜田揚げ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  ブリ　　　　２切れ（約２５０g）

  片栗粉　　　約大さじ２

  柑橘類　　　お好みで

  ［A］

  醤油　　　　　　大さじ1と1/2

  酒　　　　　　　大さじ１と1/2

  しょうが　　　　１かけ(約１５g）

  ニンニク　　　　１片

  粗挽き胡椒　　　小さじ１

  クミンパウダー　小さじ1/2

“ブリのスパイス竜田揚げ”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  ライト〜ミディアムボディの赤ワインがオススメ。スパイスをたっぷり使うので、スパイシーな風味のあるワインが特に合います。海の近くや島で造られているワインも合いますよ。
  

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  チリ赤フルボディ

  タマヤ シラー レセルバ

  冷涼な産地のシラーの特徴が良く現れた美しい1本。スミレやラズベリー等、甘く華やかなアロマを持ち、ミント香やローストした肉類も想わせます。ふくよかで飲み応え抜群です。

  シラーならではのスパイシーな香りが、胡椒やクミンなどのスパイスと相性抜群。ふくよかな果実味がブリの旨みともマッチ。

  

  イタリア赤ミディアムボディ

  アラキ シラー

  ラズベリーなどの赤果実の香り、いきいきとした甘酸っぱい果実味が魅力で、バランスのよい味わがアフターまで続く。

  シラーらしいスパイシーな香りが、たっぷりきかせた胡椒やクミンなどのスパイスとマッチ。しなやかな酸味ときれいな果実味は、ブリの旨みを引き立ててくれます。

  

  イタリア赤ミディアムボディ

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ ネロ・ダーヴォラ

  非常に豊かな香りが印象的。イチゴやカシスなどの果実香に、黒胡椒のアクセント。果実由来の甘味と上品な酸のバランス。タンニンがソフトで舌触りが滑らかです。

  豊かな果実味が、ブリの旨みや醤油のコクとマッチ。ほのかに香るスパイスの香りが、胡椒やクミンと相性ピッタリです。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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