• 白鍋もの

  タラとカブのスパイスクリーム煮

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  タラ　　　　　２〜３切れ（約２００g）

  ニンニク　　　１片

  ネギ　　　　　1本

  カブの実　　　３〜４個（約３００g）

  カブの葉　　　１００g

  塩　　　　　　小さじ1/3＋小さじ1/2

  白ワイン　　　大さじ２

  生クリーム　　１００cc

  チリパウダー　小さじ1/2強

“タラとカブのスパイスクリーム煮”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  この料理に合わせたいのは、コクのある白ワイン。
  まず、タラは白身、クリームも使っているので色合わせで白ワインを。
  この料理のポイントになってくるスパイス（チリパウダー）の風味やカブのほろ苦さを包み込んでくれるような果実の柔らかい甘味やコクがあるものがおすすめ。
  魚介料理なので海が近いエリアのワインだと、より相性は良くなります。
  

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  フランス白辛口

  ドメーヌ・ポール・マス シェ・マス 白

  「ストリート・ワイン」をコンセプトに斬新なデジタルプリントのボトルにアロマティックなワインを詰めたシリーズ。白い花や白桃の華やかな香り、フルーティでリッチな味わいです。

  フルーティーでリッチな味わいが、料理のボリューム感と合いつつ、スパイシーさやカブの苦味を心地よく包み込んでくれるマリアージュ。

  

  イタリア白辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ シャルドネ

  パイナップルやアプリコット、青リンゴなど様々なフルーツの風味が溢れます。フレッシュかつまろやかで、飲み応えも十分。完熟果実の魅力たっぷりの白ワインです。

  まろやかなコクがクリームのコクとマッチ。甘やかな果実味が、スパイスの風味やカブのほろ苦さを口の中で中和してくれます。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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