プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

レンコンは皮をむき、縦半分か1/4に切ってから、すりこぎなどで叩いて一口大の大きさに割る。

バルサミコ酢、オイスターソース、ニンニクのみじん切り、赤ワインを混ぜておく（赤ワインがなければ、白ワインか酒か水でもOK）。

フライパンにオリーブオイルを熱し、弱めの中火にしたられんこんを入れて、じっくりと焼くように炒める。

こんがりと色がつき、８割がた火が通ったら、②のたれを加えて絡めながら、更に炒める。

火を止めて胡椒をふる。