プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

作り方

ホワイトソースを作る。鍋かフライパンにバターを入れて弱めの中火にかけて溶かし、小麦粉を加えて、まとまるようになるまで炒める。

牛乳を３〜４回に分けて加えながらしっかりとへらで混ぜる（だまにならないように）

なめらかなクリーム状になったら、おろし生姜と千切りにした大葉、塩を加えて混ぜる。塩は足りないようだったら増やす。バットに入れて冷蔵庫で冷やす。

フライパンにオリーブオイルを熱し、牡蠣を焼く。両面焼いたらオイスターソースも加えて絡め、取り出す。

ホワイトソースを牡蠣の個数分に等分する。牡蠣に小麦粉を軽くふり（分量外）、ホワイトソースで包む。

小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

１６０℃の温度の油で揚げる。お好みの葉野菜、柑橘と一緒にお皿に盛る。