プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)
材料
- 【材料（４〜５人分）】
- 紫キャベツ 1/4個
- リンゴ 1/2個
- タマネギ 1/4個
- （紫タマネギでもOK）
- クルミ ４０g
- オリーブオイル 大さじ１
- 酢 ４０cc
- マヨネーズ 大さじ２
- はちみつ 小さじ１
- 塩 適量
- 胡椒 適量
作り方
クルミは乾煎りすると、香ばしさが増してグッと美味しくなります。ピーカンナッツを使っても美味しいですよ。
-
-
紫キャベツは千切りにする。ボウルに入れて塩小さじ1/4をまぶす。
-
-
タマネギ繊維に垂直にスライサーでスライスにする。塩ひとつまみをまぶして、しばらくしてから水にさらす。
-
-
クルミは乾煎りして、粗く刻む。
-
-
リンゴは細く切る。(皮はむいても、むかなくてもOK)
-
-
ボウルに、紫キャベツ、タマネギ、リンゴを入れて、酢とオリーブオイル、マヨネーズを加えて混ぜる。クルミと胡椒加えて混ぜ,塩で味を整える。
"紫キャベツとリンゴとクルミのサラダ"に合うワイン
- 赤
Red - 白
White - 泡
Sparkling - ロゼ
Rose
このレシピに合わせたいのは、辛口白ワイン。中でも、優しい甘み・優しい酸味の癒し系ワインがオススメ。例えば、品種でいうと、特にオススメはシュナン・ブラン。フランスのロワール地方や南アフリカで造られている品種で、リンゴのような風味があるので、リンゴを使ったこの料理にピッタリ。
例えばこんなワイン
-
マン・ヴィントナーズ
オーカ シュナン・ブラン
- デイリークラス
- 南アフリカ / ウエスタン・ケープ
- 白
- 辛口
- スティルワイン
リンゴのようなフレッシュな酸味と優しい甘みが特徴のワイン。リンゴとの相性は抜群です。紫キャベツの甘みも引き立ちます。
-
ザ・フェア・ヴァレー・ワインカンパニー
フェアヴァレー シュナン・ブラン- デイリークラス
- 南アフリカ / ウエスタン・ケープ
- 白
- 辛口
- スティルワイン
瑞々しい果実味は、紫キャベツやリンゴの甘みと好相性。ワインのキリッとした酸味でさっぱりとしたマリアージュを楽しめます。
-
ブティノ
ケープ・ハイツ シュナン・ブラン- デイリークラス
- 南アフリカ / ウエスタン・ケープ
- 白
- 辛口
- スティルワイン
リンゴのような風味を持つワインで、リンゴの甘酸っぱさとは間違いない相性。やわらかい果実味は、紫キャベツなど素材の味を引き立てます。
-
ドメーヌ・デ・ギュイヨン
ソミュール キュヴェ・ヴァン・デュ・ノール 白
- カジュアルクラス
- フランス / ロワール
- 白
- 辛口
- スティルワイン
ワインの優しい果実味は、紫キャベツの優しい甘みや、リンゴの香りを引き立てます。フレッシュな酸味はリンゴやビネガーの酸味とマッチ。
-
スパイス・ルート・ワイナリー
スパイス・ルート シュナン・ブラン- カジュアルクラス
- 南アフリカ / ウエスタン・ケープ
- 白
- 辛口
- スティルワイン
フレッシュな果実味は、紫キャベツやリンゴの甘みと好相性。キリッとした酸味とリンゴの酸味が寄り添い心地よいマリアージュ。
レシピ作成者
-
-
大橋 みちこ
ワイン×料理研究家。
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに、日本の「旬食材」や「食文化」を活かした、ワインに合う料理のレシピを多数考案。ブログ「３６５日ワインのつまみ」にて発信。ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」やワイン会「ノムリエの会」主宰。
