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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

鶏肉とカリフラワーのスパイス唐揚げ
by 大橋 みちこ

ジューシーな鶏モモ肉と爽やかカリフラワーにスパイスの香りで、絶品唐揚げ!

鶏肉とカリフラワーのスパイス唐揚げ

材料

  • 【材料(2〜3人分)】 
  • 鶏モモ肉    約350g 
  • カリフラワー  1/2個(約180g)
  • 薄力粉     大さじ2
  • 片栗粉     大さじ3+大さじ3
  • 卵       1/2個
  • [たれ]
  • 白ワイン    小さじ4
  • 醤油      小さじ4
  • ウスターソース 小さじ4
  • おろし生姜   10g分
  • おろしニンニク 10g分
  • オレガノ    小さじ1/2
  • パプリカパウダー 小さじ1/4
  • 粗びき黒胡椒  たっぷり

作り方

つけだれにウスターソースを加えることで、旨味や味わいの深みがグッと増します。衣は薄力粉と片栗粉のダブル使いでカリッと揚がります。
STEP1
たれの材料を混ぜ、3/4は鶏肉用に、1/4はカリフラワー用に分けておく。
STEP2
鶏肉を8等分に切り、鶏肉用に分けたたれに1時間以上つける。
STEP3
揚げ油を用意する。②の鶏肉に、薄力粉大さじ2を加えて揉み込み、更に片栗粉大さじ3を加えてまぶす。
STEP4
カリフラワーは8等分に切る。カリフラワー用に分けて置いたたれに溶き卵1/2個分と片栗粉大さじ3を加えて混ぜて、カリフラワーにまぶす。
STEP5
揚げ油を170℃に熱し、まずカリフラワーを揚げる。鶏モモ肉は約3分、きつね色になるまで揚げて一旦取り出す。火を強めて、油の温度を180〜190℃に上げ、鶏モモ肉をもう一度入れて1分揚げる

"鶏肉とカリフラワーのスパイス唐揚げ "に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose

この料理には、ロゼスパークリングを合わせるのがおすすめ。醤油やウスターソースのコクがあるので、ロゼならではの程よいコクがぴったり。唐揚げの油をスッキリ流してくれる泡も最高に心地よいです。

例えばこんなワイン

レシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワイン×料理研究家。
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに、日本の「旬食材」や「食文化」を活かした、ワインに合う料理のレシピを多数考案。ブログ「365日ワインのつまみ」にて発信。ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」やワイン会「ノムリエの会」主宰。著書に「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」(ぴあ)。