プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)
材料
- 【材料 ２人分】
- 鶏手羽元 ６本（約450g）
- 塩 小さじ1/3 ＋ 塩小さじ1/4
- 薄力粉 適量
- 玉ねぎ 1/2個（約100g）
- じゃがいも 大１個（約150g）
- にんにく １片
- プラム 3個（約150g）
- オリーブオイル 大さじ１
- 水 大さじ３
- 白ワイン 大さじ２
- 砂糖 小さじ１
- ナンプラー 小さじ１
- 胡椒 少々
作り方
ナンプラーを使うことで、旨味と香りが複雑に。
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鶏手羽元は包丁で切れ目を入れて軽く開く。塩小さじ1/3をまぶし、薄力粉をふる。
"鶏手羽元とプラムとジャガイモの蒸し煮"に合うワイン
- 赤
Red - 白
White - 泡
Sparkling - ロゼ
Rose
この料理に合わせたいのは、辛口白ワイン。
プラムの甘酸っぱさに合わせて、酸味もほどよくあるワインがおすすめ。
ジャガイモの甘味もあるので、酸味の強さはほどほどで、コクもあるものがいいです。
例えばこんなワイン
レシピ作成者
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大橋 みちこ
ワイン×料理研究家。
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに、日本の「旬食材」や「食文化」を活かした、ワインに合う料理のレシピを多数考案。ブログ「３６５日ワインのつまみ」にて発信。ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」やワイン会「ノムリエの会」主宰。著書に「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」（ぴあ）。
