• 泡野菜のおかず

  グリーンカレーコロッケ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　１８個分　

  （二〜三口の大きさの場合）】

  ジャガイモ　　　　　　　３５０g

  グリーンカレーペースト　小さじ１（７g）

  ココナッツミルク　　　　５０cc

  塩　　　　　　　　　　　小さじ1/8

  豚ひき肉　　　　　　　　６０g

  玉ねぎ　　　　　　　　　1/4個

  生姜　　　　　　　　　　ひとかけ（７g）

  とうもろこし　　　　　　1/2本

  赤パプリカ　　　　　　　1/4個

  サラダ油　　　　　　　　小さじ１

  ナンプラー　　　　　　　小さじ１

  胡椒　　　　　　　　　　適量

  薄力粉　　　　　　　　　適量

  溶き卵　　　　　　　　　適量

  パン粉　　　　　　　　　適量

“グリーンカレーコロッケ”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  この料理に合わせたいのは、スパークリングワイン。
  中でも、キリッと辛口のものではなく、フルーティーで甘味があるものがオススメ。
  グリーンカレーのペーストが辛いので、甘い方が、その辛味を中和してくれて合います。
  

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  イタリア白やや辛口

  カステッリ・デル・ドゥーカ カステッリ・デル・ドゥーカ マルヴァジーア セッコ フリッツァンテ

  エミリア・ロマーニャの爽快で柔らかい泡立ちの弱発泡性ワイン。ほんのりと甘い果実、白い花を想わせる香り。優しい口当たり、爽やかな喉ごしが楽しめるワインです。

  フルーティーでワイン自体もエキゾチックな風味がするので、グリーンカレー独特の香りにも辛味にも相性抜群。

  

  スペイン白やや甘口

  バルディネット モンサラ カバ セミ・セック オーガニック

  瓶内二次醗酵で造られたスペイン産の高品質スパークリングワイン。上質で柔らかな口当たりときめ細かい泡が特徴で、ほのかな甘味も魅力です。

  ワインの優しい甘みが、コロッケの辛味と中和。泡の爽快さが、油もさらっと流してくれて心地よいマリアージュ。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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