プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

じゃがいもは皮をむき、３〜４cmくらいの大きさに切り、水から茹でる。竹串がすっと通るくらいの柔らかさになるまで茹でる。潰して、グリーンカレーペースト、ココナッツミルク、塩小さじ1/8、胡椒で味をつける。

玉ねぎと生姜はみじん切りにする。とうもろこしは、実をこそげるように包丁で芯から実をはずす。パプリカは５mm角に切る。

フライパンにサラダ油を熱し、②の玉ねぎをと生姜を炒める。しんなりしたら豚ひき肉を加え、火が通ったら、ナンプラー、胡椒、塩（味を見て調整）で味を整える。①に加えて混ぜる。

③にとうもろこしとパプリカも混ぜ、丸めて、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

揚げ油を温め、180℃の油できつね色になるまで揚げる。