• 泡 ロゼ野菜のおかずごはんもの

  カリカリ揚げ餅　焼きトマトとナンプラーのソース

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料（２人分）】

  切り餅　　　　　　　　4個（約200〜250g）

  ミニトマト　　　　　　２００g

  ニンニク　　　　　　　１片

  イタリアンパセリ　　　少々（パセリでも）

  ナンプラー　　　　　　小さじ１

  塩　　　　　　　　　　ひとつまみ

  胡椒　　　　　　　　　適量

“カリカリ揚げ餅　焼きトマトとナンプラーのソース ”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  このワインに合わせたいのはロゼワイン。トマトのコクや甘酸っぱさと、程よいコクのロゼワインはボリューム感同士が合います。フルーティーな果実味とトマトの甘みが寄り添います。カリカリの揚げ餅とシュワシュワの泡も合うので、ロゼスパークリングもオススメです。
  

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  フランスロゼ辛口

  シャトー・ド・ロムラード キュヴェ・マリー・クリスティーヌ プロヴァンス ロゼ

  南仏の代表的な避暑地ニースの近郊で造られる辛口のロゼ。スッキリとした口当たりが特徴で、地中海料理にはもちろんのこと、幅広い料理にマッチします。

  ワインのフルーティーだけどスッキリした後味が、トマトの酸味と好相性。海の近くの産地ならではの旨味がナンプラーの旨味ともマッチ。

  

  スペインロゼ辛口

  コオペラティーバ・アグラリア・サンタ・キテリア イゲルエラ ロゼ

  標高700メートルの高地アルマンサD.O.の生産者がシラーから造るフルーティで程よいボディのあるロゼワイン。上品な口当たりといきいきとした酸が心地よい。

  フルーティーな果実味がトマトの甘酸っぱさと寄り添い心地よいマリアージュに。フレッシュな酸味で揚げ餅の油もスッキリ流してくれます。

  

  スペインロゼ辛口

  ボデガス・アスル・イ・ガランサ ロサード・デ・アスル・イ・ガランサ

  スペインの自然派アスル・イ・ガランサがテンプラニーリョとガルナッチャのブレンドで作るロゼワイン。赤果実の芳醇なアロマにミネラル感が加わり食中酒としても大活躍するワインです。

  ジューシーな果実味とトマトの甘酸っぱさがマッチ！ミネラル感も豊かでナンプラーの旨味も引き立てます。

  

  チリロゼ辛口

  ビーニャ・バルディビエソ バルディビエソ ブリュット ロゼ

  綺麗なサーモンピンクの色合いが特徴的なスパークリング。チャーミングなアロマにストロベリーの果実味。引き締まった酸と細かな泡を持つ上質なロゼスパークリングです。

  フルーティーな果実味がトマトのジューシーな味わいと好相性。スッキリした酸味と泡の爽快感で、揚げ餅もさっぱり食べられます。

  

  イタリアロゼ辛口

  サンテロ ピノ ロゼ

  ピノ・ビアンコ種とピノ・ネロ種を用いて造られた本格的な辛口ロゼスパークリングワイン、その名も「ピノ ロゼ」。スタイリッシュなラベルと本格的な味わいをお楽しみください。

  ジューシーで優しい甘味がのった果実味と、トマトの甘酸っぱいソースは相性抜群。シュワシュワの泡の爽快感で揚げ餅の油もスッキリ流してくれます。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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