プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

生姜をすりおろし、軽く汁を絞って（絞り汁の方は②で使う）、［b］の材料と混ぜておく。らっきょうは洗いながら薄皮をむき、芽と根元を切り落として、粗くみじん切りにする。

豚肉は筋を切って［a］の酒とみりん、おろしショウガの絞り汁をまぶし10分つけておく。

ナスは、ヘタを取り、１cmの厚さの斜め薄切りにする。水に浸してから、水気をしっかりと切り、片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油大さじ３を熱し、③のナスを両面焼いて、取り出す。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、②の豚肉を焼いて、取り出す。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、らっきょうを軽く炒めたら［b］のタレを加え、一煮立ちしたら、ナスと豚肉を戻して絡める。

お好みの葉野菜と一緒に器に盛る。