• オレンジ 白お肉のおかず

  サツマイモと鶏肉のグラタン

  by 石井 瞭

  

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• 【材料2人分】

  鶏もも肉200g

  長ネギ1本

  サツマイモ1/2個

  しめじ１株

  有塩バター30g

  ブラックペッパー適量

  醤油大さじ１

  酒大さじ１

  砂糖小さじ１

  薄力粉大さじ１

  牛乳200ml

  ピザ用チーズ適量

“サツマイモと鶏肉のグラタン”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  合う

  オレンジ

  温かい気候から生まれた甘味を感じる白ワインがさつま芋の甘味と同調します。
  

• 

  アメリカ白辛口

  フィオール・ディ・ソル フォー・スター ナパ・ヴァレー シャルドネ

  ノーズに熟したリンゴやユーカリの葉、ミネラル感を感じ、爽やかなレモンや甘い樽由来の風味を持ちます。整った酸と柔らかでクリーミーな質感を持つシャルドネです。

  ワインの樽熟成由来のコクがさつま芋の甘味とチーズのコクと共演します。口中がリッチな味わいが広がります。

  

  イタリア白辛口

  ファゾーリ・ジーノ ピエーヴェ・ヴェッキア

  光り輝く濃いイエロー。滑らかな口当たりで、トロピカルフルーツのような甘味広がる味わい。アフターにはアーモンドのような香ばしさが広がり、個性豊かなワインです。

  ワインの蜜のような濃厚な果実味がさつま芋の甘味とチーズのコクに良く合います。

  

  チリ白辛口

  ビーニャ・デル・ペドリガル デル・スール シャルドネ レセルバ

  トーストした甘い樽香が漂い、バナナやライチ、柑橘果実のアロマが綺麗に広がります。新鮮な酸を持つエレガントでボリュームのある口当たりが特徴のグレートバリューなシャルドネです。

  ワイン樽熟成由来のコクがさつま芋の甘味とチーズのコクとマッチします。

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ペアリングレシピ開発者

• 

• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/