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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

サツマイモと鶏肉のグラタン
by 石井 瞭

サツマイモと鶏肉のグラタン

材料

  • 【材料2人分】
  • 鶏もも肉200g
  • 長ネギ1本
  • サツマイモ1/2個
  • しめじ1株
  • 有塩バター30g
  • ブラックペッパー適量
  • 醤油大さじ1
  • 酒大さじ1
  • 砂糖小さじ1
  • 薄力粉大さじ1
  • 牛乳200ml
  • ピザ用チーズ適量

作り方

さつま芋の甘味とチーズの旨味が共演します!
鶏もも肉と白ネギを一口大にカット。さつま芋を1㎝幅にカットします。
フライパンにバターを引き、さつま芋を両面しっかり焼きます。
鶏肉、長ネギ、しめじを加えて更に炒めて鶏肉に火が通ったら、酒、砂糖で少し蒸します。
酒が馴染んだら、火を止めて薄力粉を加えてしっかり混ぜ合わせます。混ぜ合わせたら、牛乳を入れて弱火で煮詰めます。
煮詰まったら耐熱皿に移して、チーズを振りかてオーブンで2分程、焼きます。
チーズが溶けたら、ブラックペッパーを振りかて完成。

ペアリングレシピ作成者

石井 瞭

男飯×ワインペアリング研究家
・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・南アフリカスペシャリスト(WOSA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)
・カクテルアドバイザー(HBA認定)

ワイン商社で働く元高校球児。時短で作れる少しお洒落な男飯とワインとのペアリングを日々研究中。シーンだったり、ファッションだったり、“組み合わせる事で相乗効果が生まれる”を日々体感し、現在は「男性が気軽に作れる料理とコストパフォーマンスの高いワイン」の相性にフォーカスを当て「@akira_wine_pairing」のInstagramアカウントでも発信中。

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