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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

イカの生姜蒸し焼き
by 田邉貴昭

イカの生姜蒸し焼き

材料

  • 《2~3人前》
  • イカの輪切り                 1杯
  • 生姜の千切り                 1/4個
  • ネギ                     1本
  • レモンのくし切り               1/8個
  • 白ワイン                   大さじ1杯
  • 水                      大さじ1杯
  • ~ソース用~
  • ナンプラー                  大さじ1杯
  • レモン汁                   大さじ1杯
  • 料理酒                    小さじ2杯
  • 砂糖                     小さじ1杯
  • 水                      大さじ2杯
  • すりおろし生姜                大さじ2杯
  • アンチョビペースト(無くても大丈夫)     小さじ1杯

作り方

イカとネギを蒸し焼きにしている間にソースを作れば、短時間で作ることができます!
ソースは料理酒のアルコールを飛ばすために、ラップをしないのがポイントです。
STEP1
フライパンに下処理をして輪切りにしたイカと3~4cm幅に切ったネギ、生姜の千切りを並べる。
水とワインを加えて中火にしたら蓋をして約8分程加熱する。
蒸し焼きにしている間に、ソース用の調味料を耐熱容器に加え混ぜておく。
電子レンジでラップをせずに500wで約3分加熱し、ソース用のお皿に入れる。
STEP3
蓋を取って、水分がなくなるまで加熱する。
その後、火を止めて、ソースと一緒にお皿に盛り付ける。(ソースは直接かけても大丈夫です!)

"イカの生姜蒸し焼き"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

ワイン自体に柑橘系のフレーバーがあり、ミネラリックな白ワインがオススメです!

例えばこんなワイン

ペアリングレシピ作成者

田邉貴昭

田邉貴昭

ワイン商社勤務20代男性

・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
・シードルアンバサダー(JCMA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)

食べ飲みに興味津々なワイン商社に勤務する20代男性。
リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。

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