• オレンジ 白魚介のおかず

  イカの生姜蒸し焼き

  by 田邉 貴昭

  

  

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• 《2~3人前》

  イカの輪切り　　　　　　　　　　　　　　　　　1杯

  生姜の千切り　　　　　　　　　　　　　　　　　1/4個

  ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1本

  レモンのくし切り　　　　　　　　　　　　　　　1/8個

  白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  ～ソース用～

  ナンプラー　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  料理酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2杯

  砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

  水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2杯

  すりおろし生姜　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2杯

  アンチョビペースト（無くても大丈夫）　　　　　小さじ1杯

“イカの生姜蒸し焼き”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  合う

  オレンジ

  ワイン自体に柑橘系のフレーバーがあり、ミネラリックな白ワインがオススメです！
  

• 

  ジョージア白辛口

  ヴァジアニ・ワイナリー ムツヴァネ-ヒフヴィ

  フレッシュな酸、白い花、完熟したカリンや白桃のアロマを持ち、ボリュームは中程度。柑橘類の果皮を想わせる風味も魅力な軽やかな白ワインです。

  ワインの発祥の地とされるジョージア産の白ワイン。レモンやライムなどの柑橘系の香りと味わいがあり、皮の内側の白いワタのようなほのかな苦味がお料理全体を引き締めてくれます。

  

  オーストラリアオレンジ辛口

  ローガン・ワインズ クレメンタイン ピノ・グリ

  モモやアプリコット、オレンジの皮、木イチゴ、ジャスミンやバラ、更にはシナモンや生姜、クルミのような風味を持ち、ピリッとした口当たりに滑らかなタンニンストラクチャーを持ちます。

  果皮の赤い白ブドウを果皮ごと発酵に使ったオレンジワインもオススメ。チャーミングな酸味と果皮由来の程よい苦みと渋みがお料理と一緒に楽しむことで、メリハリを持たせてくれます。

  

  イタリア白辛口

  マストロベラルディーノ マストロ ビアンコ カンパーニア

  カンパーニア州の盟主、マストロベラルディーノが造るカジュアルワイン。４種類の地ブドウをブレンドして造られます。瑞々しい柑橘果実が特徴でパスタやチーズと最高の相性です。

  柑橘系のフレーバーと塩気やミネラル感が共存するワインはまさにピッタリな相性です。お料理にレモンを絞るような感覚で、一緒に楽しむことが出来ます。

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ペアリングレシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」