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  イカとクレソンのナンプラーバタースパゲッティ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　１人分】

  スパゲッティ　　　１００g

  クレソン　　　　　５０g

  イカ　　　　　　　４０g

  バター　　　　　　１５g（有塩）

  ナンプラー　　　　小さじ１

  粗びき黒胡椒　　　適量

  お好みの柑橘　　　適量

“イカとクレソンのナンプラーバタースパゲッティ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  オススメは清々しい香りのある辛口白ワイン。
  ハーブのような青っぽいような香りとクレソンの青い香りを合わせます。ミネラル感の豊かな味わいのワインだと、しらすやナンプラーの旨味ともマッチ。柑橘の酸味とワインの酸味も寄り添います。
  

• 

  ニュージーランド白辛口

  テ・カイランガ TK ソーヴィニヨン・ブラン

  青リンゴやメロン、柑橘香が開き、魅惑的なシダのハーバルなノートと樽由来の要素がハーモニーを築きます。鮮度の高い引き締まった酸を持つ、ミディアムボディで長い余韻のワインです。

  ソーヴィニヨンブランならではのハーブのような青っぽい香りとクレソンの風味がマッチ。ミネラル感もあり、しらすの旨味とも好相性。フレッシュな酸味と柑橘の酸味も寄り添います。

  

  ギリシャ白辛口

  キリ・ヤーニ サマロペトラ ソーヴィニヨン・ブラン

  キウイやパッションフルーツなど鮮烈なアロマが特徴的な白ワイン。柑橘果実の爽やかな印象で、口当たりはいきいきとした酸と熟した果実の丸みを持ち合わせた心地よい味わいです。

  みずみずしく旨味を感じる果実味は、しらすやナンプラー、バターの旨味やコクとマッチ。爽快な香りもあり、クレソンの清々しさとも好相性。

  

  フランス白辛口

  ドメーヌ・コアペ レクリプス

  ドメーヌ・コアペが生み出すエントリークラス。八朔を想わせる柑橘の香りと高い芳香性。適度なボリュームも持ち合わせた、非常にバランスの取れたワインです。

  ジューシーでコクのある果実味が、バターやナンプラーの旨味豊かな味わいとマッチ。柑橘のような酸味もあり、絞った柑橘との相性も抜群。

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ペアリングレシピ開発者

• 

• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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