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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

イカとクレソンのナンプラーバタースパゲッティ
by 大橋 みちこ

刻んだクレソンに熱々のパスタを混ぜるだけ!ナンプラーとバターの旨味がやみつきに!

イカとクレソンのナンプラーバタースパゲッティ

材料

  • 【材料 1人分】
  • スパゲッティ   100g
  • クレソン     50g
  • イカ       40g
  • バター      15g(有塩)
  • ナンプラー    小さじ1
  • 粗びき黒胡椒   適量
  • お好みの柑橘   適量

作り方

生のクレソンの熱々のパスタを加えて混ぜることで、ほんのりと火が入ります。シャキシャキと爽やかな食感は残りつつ、苦味が和らぐ、この加減がポイントです。
スパゲッティを塩を加えた湯で表示の時間より30秒短く茹でる。
クレソンを細かく刻む。
ボウルにしらすとクレソンとバターを入れ、ナンプラーも加える。
茹で上がったパスタを③のボウルに入れて和える。
盛り付けをして黒胡椒をふり、柑橘を添える。

"イカとクレソンのナンプラーバタースパゲッティ"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

オススメは清々しい香りのある辛口白ワイン。
ハーブのような青っぽいような香りとクレソンの青い香りを合わせます。ミネラル感の豊かな味わいのワインだと、しらすやナンプラーの旨味ともマッチ。柑橘の酸味とワインの酸味も寄り添います。

例えばこんなワイン

ペアリングレシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com

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