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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

菜の花と小海老の照りマヨ
by 石井 瞭

菜の花と小海老の照りマヨ

材料

  • 【材料2人分】
  • むき海老        150g
  • 菜の花         150g
  • ニンニク         1片
  • マヨネーズ      大さじ4
  • 醤油         小さじ1
  • 酒          小さじ1
  • みりん        小さじ1
  • 塩            少々
  • ブラックペッパー     少々
  • オリーブオイル      適量

作り方

菜の花のほろ苦さと照りマヨの甘辛が加わります
むき海老を醤油、マヨネーズで合わせて30分程冷蔵庫で置きます。菜の花の根本をカットします。
フライパンにオリーヴオイルを引き、ニンニクを炒めます。
ニンニクに香りが出てきたら、海老を加えます。
海老に火が通ったら、菜の花と酒、みりんを加えて炒めます。最後に塩とブラックペッパーで整えて完成。

"菜の花と小海老の照りマヨ"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

菜の花のほろ苦さ、海老のプリっとした食感には、酸味があり柔らかい味わいの白ワインが合います。

例えばこんなワイン

ペアリングレシピ作成者

石井 瞭

石井 瞭

男飯×ワインペアリング研究家
・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・南アフリカスペシャリスト(WOSA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)
・カクテルアドバイザー(HBA認定)

ワイン商社で働く元高校球児。時短で作れる少しお洒落な男飯とワインとのペアリングを日々研究中。シーンだったり、ファッションだったり、“組み合わせる事で相乗効果が生まれる”を日々体感し、現在は「男性が気軽に作れる料理とコストパフォーマンスの高いワイン」の相性にフォーカスを当て「@akira_wine_pairing」のInstagramアカウントでも発信中。

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