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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

イカとエビと大葉の中華炒め
by 石井 瞭

イカとエビと大葉の中華炒め

材料

  • 【材料2人分】
  • イカ          80g
  • エビ          30g
  • 大葉          4枚
  • 鶏がらスープの素  大さじ1
  • 塩           少々
  • ブラックペッパー    少々
  • 白ワイン       30ml
  • オリーヴオイル     適量
  • カットレモン      2個

作り方

大葉を加える事で口中に爽やかさが演出されます。
フライパンにオリーヴオイルをイカとエビを炒めます。
イカとエビに火が通ったら、白ワインと鶏がらスープの素を加えます。
最後にみじん切りにした大葉を合わせて塩とブラックペッパーで調えてカットレモンを添えれば完成。

ペアリングレシピ作成者

石井 瞭

石井 瞭

男飯×ワインペアリング研究家
・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・南アフリカスペシャリスト(WOSA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)
・カクテルアドバイザー(HBA認定)

ワイン商社で働く元高校球児。時短で作れる少しお洒落な男飯とワインとのペアリングを日々研究中。シーンだったり、ファッションだったり、“組み合わせる事で相乗効果が生まれる”を日々体感し、現在は「男性が気軽に作れる料理とコストパフォーマンスの高いワイン」の相性にフォーカスを当て「@akira_wine_pairing」のInstagramアカウントでも発信中。

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