プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

鶏もも肉は余分な脂を取り除き、塩小さじ1/2をまぶす。

フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目を下にして弱めの中火で焼く。こんがりと焼き色が付き、上の方まで身が白くなってきたら裏返して焼く。竹串を刺して透明な汁が出ればOK 。ソースができるまでアルミホイルに包んでおく。

焼いている間にカブの実は皮ごと３〜４mm幅の薄めの櫛形に切る。カブの葉は粗く刻む。

②のフライパンの脂はそのままに、中火でカブの実をさっと炒める。軽く塩（分量外）をふり、白ワインをまわしかけ、蓋をして弱火〜弱めの中火で10分蒸し煮にする。

カブが柔らかくなったところにカブの葉も加えてさっと炒め、生クリームとブルーチーズを加えて、チーズが溶けるまで混ぜながら煮る。塩胡椒（分量外）で味を整える。

②のチキンソテーをお皿に盛り、上に⑤のソースをかける。