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  タコのキムチ炒め

  by 田邉 貴昭

  

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• 《2~3人前》

  湯でタコ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　150g

  キムチ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　150g

  もやし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1袋

  ニラ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1束

  醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

  ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

“タコのキムチ炒め”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  タコの旨味に合わせる辛口のロぜワインやミネラル感のあるスパークリングがオススメです。
  

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  フランスロゼ辛口

  ドメーヌ・ポール・マス ポール・マス プリマ・ペルラ クレマン・ド・リムー ロゼ ブリュット

  鮮やかに輝くピンク。洗練された花やフルーツなどのアロマに、いきいきとした果実味。魚介を使った料理との相性抜群のロゼスパークリングです。

  ワインの果実味とミネラル感がキムチの旨辛な味わいにマッチします！また、瓶内熟成に由来する旨味とタコの旨味が寄り添い合い、ワインと料理を合わせることで全体として味わいがぐっと高まります。

  

  スペインロゼ辛口

  アルティーガ・フステル ダミア カバ ブルット ロゼ

  モストフロールと呼ばれる第一搾汁100%の贅沢なロゼカバ。ガルナッチャとピノ・ノワール由来のチャーミングな果実味とスッキリとした口当たりがとても心地よい。

  ワインの果実味とミネラル感がキムチの旨辛な味わいにマッチします！また、瓶内熟成に由来する旨味とタコの旨味が寄り添い合い、ワインと料理を合わせることで全体として味わいがぐっと高まります。

  

  スペインロゼ辛口

  バルディネット モンサラ カバ ブルット ロゼ オーガニック

  瓶内二次醗酵で造られたスペイン産の高品質スパークリングワイン。新鮮なイチゴを想わせる、軽やかで透明感ある果実味が特徴で、滑らかな泡が心地よい上質なカバ。

  ワインの果実味とミネラル感がキムチの旨辛な味わいにマッチします！また、瓶内熟成に由来する旨味とタコの旨味が寄り添い合い、ワインと料理を合わせることで全体として味わいがぐっと高まります。

  

  スペインロゼ辛口

  マルケス・デ・モニストロル モナステリオーロ カバ ブルット ロゼ

  フローラルなアロマに、完熟赤果実を想わせる濃厚で芳醇な味わいのロゼスパークリング。溌剌とした泡立ちも魅力の華やかなカバです。

  ワインの果実味とミネラル感がキムチの旨辛な味わいにマッチします！また、瓶内熟成に由来する旨味とタコの旨味が寄り添い合い、ワインと料理を合わせることで全体として味わいがぐっと高まります。

  

  フランスロゼ辛口

  ルイ・ピカメロ クレマン・ド・ブルゴーニュ ロゼ ブリュット

  ピノ・ノワール種を主体に造られる大変美しいピンク色をしたクレマン。非常にフルーティで赤い果実の味わいがあります。アペリティフとして飲むのに最適です。

  ワインの果実味とミネラル感がキムチの旨辛な味わいにマッチします！また、瓶内熟成に由来する旨味とタコの旨味が寄り添い合い、ワインと料理を合わせることで全体として味わいがぐっと高まります。

  

  フランスロゼ辛口

  ドメーヌ・ジ・ロレンス クレマン・ド・リムー ロゼ ナンバー・セブン

  ロゼの辛口クレマン。美しいチェリー・ピンクの色調、ラズベリーを想わせるフルーティなアロマ。繊細な泡立ちとピノ・ノワール由来のボディ。香水をイメージして造られたロゼワインです。

  ワインの果実味とミネラル感がキムチの旨辛な味わいにマッチします！また、瓶内熟成に由来する旨味とタコの旨味が寄り添い合い、ワインと料理を合わせることで全体として味わいがぐっと高まります。

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レシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」