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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

泡ロゼ野菜のおかず魚介のおかず

タコのキムチ炒め
by 田邉貴昭

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材料

《2~3人前》

湯でタコ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　150g

キムチ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　150g

もやし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1袋

ニラ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1束

醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

作り方

タコは炒めすぎると硬くなるので、サッと仕上げるように心掛けましょう。

もやしはさっと洗い、ひげを取る。
洗ったニラは3~4cm幅に切っておく。
タコは5㎜程度の幅に切っておく。

フライパンにごま油を引いて、もやしを強火で炒める。

全体的に油が回ったら、キムチとニラとタコ加えて炒める。

全体がしんなりしてきたら、醤油を加えて味を整えたら火を止める。
お皿に盛り付けたら完成。

"タコのキムチ炒め"に合うワイン

赤
Red
白
White
泡
Sparkling
ロゼ
Rose
オレンジ
Orange

タコの旨味に合わせる辛口のロぜワインやミネラル感のあるスパークリングがオススメです。

例えばこんなワイン

ドメーヌ・マルティノル（ポール・マス）
ポール・マスプリマ・ペルラクレマン・ド・リムーロゼブリュット

カジュアルクラス
フランス / ラングドック＆ルーシヨン
ロゼ
辛口
スパークリングワイン

ワインの果実味とミネラル感がキムチの旨辛な味わいにマッチします！また、瓶内熟成に由来する旨味とタコの旨味が寄り添い合い、ワインと料理を合わせることで全体として味わいがぐっと高まります。

アルティーガ・フステル
ダミアカバブルットロゼ

カジュアルクラス
スペイン / カタルーニャ
ロゼ
辛口
スパークリングワイン

バルディネット
モンサラカバブルットロゼ

カジュアルクラス
スペイン / カタルーニャ
ロゼ
辛口
スパークリングワイン

マルケス・デ・モニストロル
モナステリオーロカバブルットロゼ

デイリークラス
スペイン / カタルーニャ
ロゼ
辛口
スパークリングワイン

ルイ・ピカメロ
クレマン・ド・ブルゴーニュロゼブリュット

スーペリアクラス
フランス / ブルゴーニュ
ロゼ
辛口
スパークリングワイン

ドメーヌ・ジ・ロレンス
クレマン・ド・リムーロゼナンバー・セブン

カジュアルクラス
フランス / ラングドック＆ルーシヨン
ロゼ
辛口
スパークリングワイン

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ペアリングレシピ作成者

田邉貴昭

ワイン商社勤務20代男性

・ソムリエ（JSA認定）
・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
・シードルアンバサダー（JCMA認定）
・テキーラマエストロ（JTA認定）

食べ飲みに興味津々なワイン商社に勤務する20代男性。
リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク）。