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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

タコとオリーブとハーブの炊き込みご飯
by 大橋 みちこ

オリーブの旨味や香りが味の決め手。ローリエの香りが爽やかに。

タコとオリーブとハーブの炊き込みご飯

材料

  • 【材料 3〜4人分】
  • 米     1.5合
  • 水     300cc
  • タコ    150g
  • オリーブ  20粒(種ぬきのもの)
  • ローリエ  3枚
  • ナンプラー 大さじ1
  • 酒     大さじ1
  • 塩     小さじ1/4

作り方

調味料は最初から入れずに、米を浸すのは水だけで。ハーブはローリエ以外にフレッシュなタイムもオススメ。
米は研いで鍋に入れ300ccの水を注ぎ30分は浸しておく。
タコは小さめの一口大に切る。
①の鍋に、ナンプラー、酒、塩を加えて一混ぜし、タコとオリーブとローリエをのせる。蓋をして強火で6分、グツグツしてきたら極弱火で10分火にかける。20秒間強火にし、10分蒸らして完成。

"タコとオリーブとハーブの炊き込みご飯 "に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

ミネラル感があり酸味が柔らかい辛口白ワインがオススメ。
タコやオリーブの旨味とワインの旨味を合わせます。穏やかな酸味と柔らかい果実味が、米の甘みとマッチ。

例えばこんなワイン

ペアリングレシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com