• 白パスタ・麺・パン

  春菊とイカのパスタ　ナンプラーバター風味

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  パスタ　　　　　　２００g　

  イカ（刺身用）　　８０g

  春菊　　　　　　　１００g

  バター（有塩）　　３０g

  ナンプラー　　　　小さじ２

  粗びき黒胡椒　　　適量

  レモン　　　　　　適量

“春菊とイカのパスタ　ナンプラーバター風味 ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  キリッとした酸味とミネラル感のある辛口白ワインがオススメ！オイルベースのシンプルなパスタなので、白を。レモンをキュッと絞ることで料理に酸味が加わり、ワインとの相性はぐっとよくなります。ナンプラーやイカの旨味をワインのミネラル感で引き立たせます。
  

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  イタリア白辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ インツォリア

  白い花やミネラルの香り。レモンのようなキリっとした酸と、洋ナシやメロンを想わせる果実味が豊かで、夏野菜のような瑞々しさが素晴らしい白ワインです。

  ワインに感じるほのかな塩っぽさが、食材の旨味や塩気と寄り添う海のマリアージュ。フレッシュな酸味とレモンの酸味もマッチ。

  

  イタリア白辛口

  アジィエンダ・アグリコーラ・トゥア・リータ ペルラート・デル・ボスコ ヴェルメンティーノ

  ふくよかな果実のアロマと味わいが顕著。グレープフルーツやトロピカルフルーツの香りが豊かで、適度なボリューム感とミネラル分が心地よい。洋ナシやリンゴのような果実の余韻。

  豊かなミネラル感が、イカやナンプラーの旨味とマッチ。キリッと爽やかな酸味とレモンの酸味も寄り添います。

  

  オーストラリア白辛口

  ショウ・アンド・スミス ソーヴィニヨン・ブラン

  アデレード・ヒルズで手摘み収穫される豪州を代表するソーヴィニヨン。ピンク・グレープフルーツを想わせるフレッシュで丸みのある果実味とクリスピーな酸の調和が見事な白ワインです。

  品種の個性である青々しさや清々しさと、春菊の青っぽい風味がマッチ。最後に絞ったレモンの酸味とワインの酸味も好相性！

  

  イタリア白辛口

  カーサ・ヴィニコラ・サルトーリ ソアーヴェ オーガニック

  イタリア政府認定の有機ワイン。化学肥料を一切使用せずに育てたブドウから造られたソアーヴェ。凝縮度が高く、フルーティでフレッシュな味わいが魅力です。

  ワインの爽快な風味が、春菊の青々しい香りとマッチ。仕上げに絞るレモンの酸味とワインの酸味も心地よく寄り添い合います。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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