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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

春菊とイカのパスタ ナンプラーバター風味
by 大橋 みちこ

材料を切ってボウルに入れ、茹でたパスタを加えて和えるだけ!簡単&シンプルだけど病みつきに。

春菊とイカのパスタ ナンプラーバター風味

材料

  • 【材料 2人分】
  • パスタ      200g 
  • イカ(刺身用)  80g
  • 春菊       100g
  • バター(有塩)  30g
  • ナンプラー    小さじ2
  • 粗びき黒胡椒   適量
  • レモン      適量

作り方

生の春菊にパスタの余熱だけが入ることで、清々しさは残りつつ苦味は和らぐ、この加減が春菊の美味しさを引き立てます。
パスタを、塩適量を加えた湯で、袋の表示の時間より30秒短くタイマーをセットし茹で始める。
STEP2
イカは7〜8mmの幅の棒状に切り、ボウルに入れてナンプラーを和える。
STEP3
春菊は茎の方から葉の方へなるべく薄い幅で切り、②のボウルに入れ、上にバターものせる。
STEP4
茹で上がったパスタを③のボウルに入れて和える(ボウルを、パスタを茹でた鍋で湯煎するように温めながら和えると、より温かく仕上がる)。
器に盛り、黒胡椒をふって、レモンを添える。

"春菊とイカのパスタ ナンプラーバター風味 "に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

キリッとした酸味とミネラル感のある辛口白ワインがオススメ!オイルベースのシンプルなパスタなので、白を。レモンをキュッと絞ることで料理に酸味が加わり、ワインとの相性はぐっとよくなります。ナンプラーやイカの旨味をワインのミネラル感で引き立たせます。

例えばこんなワイン

ペアリングレシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com

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