• 白パスタ・麺・パン

  春菊とイカのパスタ　ナンプラーバター風味

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  パスタ　　　　　　２００g　

  イカ（刺身用）　　８０g

  春菊　　　　　　　１００g

  バター（有塩）　　３０g

  ナンプラー　　　　小さじ２

  粗びき黒胡椒　　　適量

  レモン　　　　　　適量

“春菊とイカのパスタ　ナンプラーバター風味 ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  キリッとした酸味とミネラル感のある辛口白ワインがオススメ！オイルベースのシンプルなパスタなので、白を。レモンをキュッと絞ることで料理に酸味が加わり、ワインとの相性はぐっとよくなります。ナンプラーやイカの旨味をワインのミネラル感で引き立たせます。
  

• 

  イタリア白辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ インツォリア

  白い花やミネラルの香り。レモンのようなキリっとした酸と、洋ナシやメロンを想わせる果実味が豊かで、夏野菜のような瑞々しさが素晴らしい白ワインです。

  ワインに感じるほのかな塩っぽさが、食材の旨味や塩気と寄り添う海のマリアージュ。フレッシュな酸味とレモンの酸味もマッチ。

  

  イタリア白辛口

  アジィエンダ・アグリコーラ・トゥア・リータ ペルラート・デル・ボスコ ヴェルメンティーノ

  ふくよかな果実のアロマと味わいが顕著。グレープフルーツやトロピカルフルーツの香りが豊かで、適度なボリューム感とミネラル分が心地よい。洋ナシやリンゴのような果実の余韻。

  豊かなミネラル感が、イカやナンプラーの旨味とマッチ。キリッと爽やかな酸味とレモンの酸味も寄り添います。

  

  オーストラリア白辛口

  ショウ・アンド・スミス ソーヴィニヨン・ブラン

  アデレード・ヒルズで手摘み収穫される豪州を代表するソーヴィニヨン。ピンク・グレープフルーツを想わせるフレッシュで丸みのある果実味とクリスピーな酸の調和が見事な白ワインです。

  品種の個性である青々しさや清々しさと、春菊の青っぽい風味がマッチ。最後に絞ったレモンの酸味とワインの酸味も好相性！

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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