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    しいたけチーズバーグ

    by 大橋 みちこ
    しいたけチーズバーグ
  • 【材料 2人分(4個分)】

    合い挽き肉    180g
    しいたけ     4個
    ベビーチーズ   2個
    卵        1個
    パン粉      10g
    牛乳       大さじ1
    小麦粉      大さじ1
    塩        小さじ1/3
    胡椒       適量
    オリーブオイル  大さじ1/2
    水        大さじ2〜3
    [ソース]
    ウスターソース    大さじ1
    トマトケチャップ   大さじ1/2
    粒マスタード     小さじ1
    赤ワイン       大さじ1
    (なければ水で)
    水          大さじ2

作り方

ポイント

チーズはとろけてしまうものだと、焼いている間にお肉から飛び出て焦げ付く原因になってしまうので、ベビーチーズのように溶けないものがオススメです。
ソースにマスタードを使うことで甘くなりすぎず、酸味がきいたおいしいソースになりますよ♪

STEP01

しいたけは軸を取る。先の固い部分だけ取り除き、あとはみじん切りにする。ベビーチーズは1個を2等分する。

STEP02

ボウルに、合い挽き肉、溶き卵、牛乳、パン粉、塩、胡椒、しいたけの軸、あら熱を取ったゴボウを入れて手でよく混ぜる。

STEP2
STEP03

椎茸全体に小麦粉をまぶし、傘の内側にベビーチーズをのせる。

STEP3
STEP04

③を②の肉だねで包むように丸く成形する。

STEP4
STEP05

フライパンにオリーブオイルを熱し、④を並べて弱めの中火で両面焼く。水を加えて蓋をして5分蒸し焼きにする(途中水分がなくなりそうだったら、水を足す)。竹串を差して赤い汁が出なければ一旦取り出す。

STEP5
STEP06

ソースの材料を混ぜ、きれいにしたフライパンに入れ、一煮立ちさせる。

STEP6
STEP07

焼いた肉だねを入れ、煮絡める。

STEP7

“しいたけチーズバーグ”に合うワイン

口コミ

  • あら熱を取ったゴボウ?

    by ?
  • 肉厚しいたけで作ったらボリューミー。おばあちゃんうけも良かったです。

  • 椎茸の肉詰めはやったことあるけど、椎茸を丸ごと中に入れるとは斬新っ!!チーズも入れて美味しそう♪ 作ってみて、軽めの赤ワインと合わせてみます!

  • 中にしいたけとは驚き。食べたい!絶対に作るぞ。

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2015/07/07
更新日 :
2024/03/19

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