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  しいたけチーズバーグ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分（４個分）】

  合い挽き肉　　　　１８０g

  しいたけ　　　　　４個

  ベビーチーズ　　　２個

  卵　　　　　　　　１個

  パン粉　　　　　　１０g

  牛乳　　　　　　　大さじ１

  小麦粉　　　　　　大さじ１

  塩　　　　　　　　小さじ1/3

  胡椒　　　　　　　適量

  オリーブオイル　　大さじ1/2

  水　　　　　　　　大さじ２〜３

  ［ソース］

  ウスターソース　　　　大さじ１

  トマトケチャップ　　　大さじ1/2

  粒マスタード　　　　　小さじ１

  赤ワイン　　　　　　　大さじ１

  （なければ水で）

  水　　　　　　　　　　大さじ２

“しいたけチーズバーグ”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  コレに合わせるのは、重くない赤ワインがオススメ！
  白ワインだと料理の味に負けてしまうし、重くて渋い赤ワインだとジューシーなお肉が負けてしまう。しいたけの香りが、赤ワインの土っぽさやスパイス感にとってもよく合いますよ。
  

• 

  チリ赤フルボディ

  ビーニャ・デル・ペドリガル デル・スール カベルネ・ソーヴィニヨン

  ブラックチェリーやベリーの果実味がモカを想わせる香りと上品に混ざり合います。カシスのアロマも広がり、ソフトで上質なタンニンを持つチリの魅力が溢れるカベルネです。

  ワインのジューシーな果実味とじゅわっと溢れる肉汁が相性抜群！とろけるチーズのコクともピッタリです。

  

  フランス赤ミディアムボディ

  ドメーヌ・ポール・マス ラ・フォルジュ・エステイト メルロー

  ソフトで滑らかなタンニンが特徴のメルロー種100％の赤ワイン。オーク樽で熟成されます。果実味に富んだ、豊かな風味をお楽しみ下さい。

  なめらかなタンニンと凝縮した果実味が、ジューシーな椎茸や旨みたっぷりの肉だねとマッチ。料理のボリューム感とワインのボリューム感のバランスがバッチリ合います。

  

  チリ赤フルボディ

  ビーニャ・バルディビエソ バルディビエソ メルロー

  完熟プラムのフレーバーにチョコやスパイス香。そしてスモーキーな香りが広がります。滑らかな口当たりのエレガントな赤ワインで、長い余韻が特徴です。

  ジューシーな滑らかな口当たりの果実味が、お肉のジューシーさやチーズのコクとマッチ。程よい酸味はソースの風味とも相性ぴったり。

  

  スペイン赤ミディアムボディ

  フリーバード・ワイン エル・コンベルティード テンプラニーリョ

  ラズベリーや桑の実などの赤果実の芳醇な香りと、果実の凝縮した旨味を感じるバランスの良い赤ワインです。有機栽培ブドウを使い丁寧に造られています。

  ワインのジューシーな果実味がしいたけと肉のジューシーさやチーズのコクとマッチ。料理のボリューム感とワインのボリューム感のバランスが良いバランスです。

  

  フランス赤ミディアムボディ

  ドメーヌ・ポール・マス レ・タンヌ オーガニック カベルネ・ソーヴィニヨン/メルロー

  有機栽培のブドウを使い一部樽熟成をした飲み応えのある自然派のワイン。カベルネ・ソーヴィニヨンとメルローのブレンドで、まろやかな甘味としっかりとしたボディのあるスタイルです。

  まろやかでジューシーな果実味が、お肉のジューシーさやチーズのコク、椎茸のプリッとした食感とマッチ。程よい酸味はソースの酸味とも寄り添います。

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レシピ開発者

• 

• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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