• お肉のおかず

    スパイシーローストポーク

    by 大橋 みちこ
    スパイシーローストポーク
  • 【材料 4〜5人分】

    豚肩ロース肉塊    500g
    (紐で結んでも結ばなくてもOK)
    レモン        1個
    (カボスやライムでも。スダチなら2個)
    おろしニンニク    2片
    パプリカパウダー   大さじ1
    クミンパウダー    大さじ2/3
    塩          小さじ3/4
    胡椒         小さじ1
               (粗挽きのもの)
    オリーブオイル    大さじ3
    ジャガイモ      2〜3個
    食べる時に添える柑橘 適量

作り方

ポイント

カボスやスダチ、レモンなどなんでもいいので、柑橘を絞ると白ワインとは更に相性がよくなります。
添える野菜は、ジャガイモ以外に、里芋やレンコンを使っても美味しいですよ。

STEP01

ビニール袋に、おろしニンニク、パプリカパウダー、クミンパウダー、塩、胡椒、オリーブオイル、カボス果汁(半分か1/4に切って絞り、皮も加える)を入れて軽くもんで混ぜる。

STEP1
STEP02

①の袋に豚肉を入れて6時間〜一晩漬けておく。

STEP2
STEP03

オーブンを200℃に温める。

STEP04

天板の上に網を置いて(なければクッキングシートを敷いてそのままのせる)、調味料を軽くぬぐった豚肉をのせ(調味料はまだ捨てない)タイマーを20分にセットし焼く。

STEP4
STEP05

その間にジャガイモを、4〜8等分の食べやすい大きさに切り、④の豚肉を入れていた調味料の袋に入れて絡める。

STEP06

20分経ったら、ジャガイモも肉のまわりに並べ、更に30分焼く。焼けたら豚肉をアルミホイルで包んで10分置く。食べる時には、スライスして、柑橘を添える。

STEP6

“スパイシーローストポーク”に合うワイン

口コミ

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2016/11/28
更新日 :
2022/04/26

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