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  大葉＆チーズ入りハムカツ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分（一人２個）】

  ハム　　　　　　　８枚

  スライスチーズ　　２枚

  　（とろけないタイプ）

  大葉　　　　　　　４枚

  マスタード　　　　小さじ２〜３

  胡椒　　　　　　　好きなだけ

  小麦粉　　　　　　大さじ２

  卵　　　　　　　　１個

  パン粉　　　　　　適量

“大葉＆チーズ入りハムカツ”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  これに合わせたいのは、キリッと冷やした辛口スパークリングワイン。
  カリッと揚がった衣とシュワシュワの泡の相性は抜群。チーズや大葉の風味とワインの風味もピッタリです。
  

• 

  スペイン白辛口

  ビセンテ・ガンディア オヤ・デ・カデナス カバ ブルット・ナトゥーレ

  バレンシア地方で育まれるやさしい口当たりと柑橘系のフレッシュな香りを伴った瓶内二次醗酵のスパークリングワイン。アペリティフに最適です。

  スペインのドライなカバ。キリッとした酸味が特徴のこのワイン。口の中でハムカツの油を心地よく流してくれます。大葉の爽やかな香りとワインの酸味の相性も抜群です。

  

  スペイン白辛口

  アルベット・イ・ノヤ アルベット・イ・ノヤ シャレロ クラシック

  スペインでいち早く有機農法に取り組んだ生産者。規定に沿って育てられた有機栽培ブドウを100%使用した、フレッシュでフルーティな味わいは料理との相性も抜群です。

  ワインの爽やかな風味は大葉の香りと相性◎。すっきりとした酸味が衣の油を心地よく流してくれます。キリッと冷やして合わせてください。

  

  チリ白辛口

  ビーニャ・バルディビエソ バルディビエソ ブリュット

  シャルドネとピノ・ノワールを贅沢に使用した、上質なスパークリングワインです。爽やかな柑橘果実の風味とふくよかな質感が特徴的で、心地よい泡が立ち上がります。

  キリッと引き締まった酸味が、カリッと揚がった衣と合います。フルーティーな果実味がハムの旨みを引き立て、大葉の香りが余韻に広がります。

  

  チリ白辛口

  ビーニャ・バルディビエソ バルディビエソ ブリュット ハーフ

  シャルドネとピノ・ノワールを贅沢に使用した、上質なスパークリングワインです。爽やかな柑橘果実の風味とふくよかな質感が特徴的で、心地よい泡が立ち上がります。

  キリッと引き締まった酸味が、カリッと揚がった衣と合います。フルーティーな果実味がハムの旨みを引き立て、大葉の香りが余韻に広がります。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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