レシピ作成者
-
-
大橋みちこ
ワイン好きの料理研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え！？これがワインに！？というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。
口コミ
- ハムじゃないけど、豚肉でやってみましたー！泡にあう！
- 2014/07/12by つーじー
プロによるワインに合うレシピ
大葉＆チーズ入りハムカツ
by 大橋みちこ
野菜のおかず
お肉のおかず
ハムカツ。なんだか懐かしい響き。
シンプルなハムカツもいいけど、今日は大葉とチーズを挟みます。大葉の爽やかな香りととろっととろけるチーズの旨みが口中に広がります。
もちろんビールも合うけれど、スパークリングワインはもっとオススメです♪
材料
【材料 ２人分（一人２個）】
ハム ８枚
スライスチーズ ２枚
（とろけないタイプ）
大葉 ４枚
マスタード 小さじ２〜３
胡椒 好きなだけ
小麦粉 大さじ２
卵 １個
パン粉 適量
作り方
-
-
スライスチーズは４等分に切る。ハム４枚に大葉を１枚、チーズを２枚ずつのせ、胡椒をふる。残りの４枚のハムのふちにマスタードを塗り、大葉とチーズをのせたハムにかぶせて挟む。
1
-
-
①のハムに小麦粉、溶き卵、パン粉の順の衣をつける。このときに、チーズが飛び出ないように、まわりを指でぎゅっと留める。
2
-
-
揚げ油を温め、１７０度から１８０℃の油で②をカラッと揚げる。
3
このレシピのコツ・ポイント
チーズは、とろけて出ないようにとろけないタイプのものを使ってくださいね！
まわりはマスタードを塗って、２枚をぴったりくっつけると中身が飛び出ずおいしく揚がります。
-
この料理に合うワインのタイプ
これに合わせたいのは、キリッと冷やした辛口スパークリングワイン。
カリッと揚がった衣とシュワシュワの泡の相性は抜群。チーズや大葉の風味とワインの風味もピッタリです。
例えばこんなワイン
ビセンテ・ガンディア
オヤ・デ・カデナス カバ ブルット・ナトゥーレ
- デイリークラス
- スペイン / バレンシア
- 白 / 辛口
- スパークリングワイン
アルベット・イ・ノヤ
アルベット・イ・ノヤ シャレロ クラシック
- カジュアルクラス
- スペイン / カタルーニャ
- 白 / 辛口
- スティルワイン
ワインの爽やかな風味は大葉の香りと相性◎。すっきりとした酸味が衣の油を心地よく流してくれます。キリッと冷やして合わせてください。
ビーニャ・バルディビエソ
バルディビエソ ブリュット
- デイリークラス
- チリ / セントラル・ヴァレー
- 白 / 辛口
- スパークリングワイン
キリッと引き締まった酸味が、カリッと揚がった衣と合います。フルーティーな果実味がハムの旨みを引き立て、大葉の香りが余韻に広がります。
ビーニャ・バルディビエソ
バルディビエソ ブリュット ハーフ
- デイリークラス
- チリ / セントラル・ヴァレー
- 白 / 辛口
- スパークリングワイン
キリッと引き締まった酸味が、カリッと揚がった衣と合います。フルーティーな果実味がハムの旨みを引き立て、大葉の香りが余韻に広がります。
スペインのドライなカバ。キリッとした酸味が特徴のこのワイン。口の中でハムカツの油を心地よく流してくれます。大葉の爽やかな香りとワインの酸味の相性も抜群です。