• 赤野菜のおかず魚介のおかず

  シーセージのラタトゥイユ風

  by 大橋 みちこ

  

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• 【材料　２〜３人分】

  　

  シーセージ　　　一袋

  タマネギ　　　　1/2個

  ズッキーニ　　　1/2本

  セロリ　　　　　1/2本

  パプリカ　　　　1/2個

  トマト　　　　　１個

  にんにく　　　　１片

  タイム　　　　　２本

  　　　　　　　（乾燥だったら小さじ1/2）

  ローズマリー　　１本

  　　　　　　　 (乾燥だったら小さじ1/3)

  粒マスタード　　大さじ２

  白ワイン　　　　50cc

  オリーブオイル　大さじ２

  塩　　　　　　　適量

  胡椒　　　　　　適量

“シーセージのラタトゥイユ風”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  これに合わせたいのは、軽めの赤ワイン。トマトの甘酸っぱさとワインの酸味がマッチ。シーセージや野菜の旨みを、ワインの果実味が引き立てます。
  

• 

  フランス赤ミディアムボディ

  ドメーヌ・ポール・マス レ・タンヌ オクシタン メルロー

  南仏、ラングドック地方のメルロー100％のワイン。カシスを想わせるベリー系の香り。まろやかなタンニンで柔らかい口当たりです。

  ワインの程よい酸味がトマトの風味と心地よいマリアージュ。まろやかな果実味が、野菜の旨みと絶妙な相性！

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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