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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

しめさばのサワークリーム和え
by 大橋 みちこ

しめさばのサワークリーム和え

材料

  • 【材料 2〜3人分】
  • しめサバ      1枚
  • 紫タマネギ     1/2個(なければ普通のタマネギで)
  • サワークリーム   大さじ2
  • レモン果汁     小さじ2
  • 生クリーム     小さじ2(なければ牛乳で)
  • マヨネーズ     小さじ1
  • ディル       2〜3本
  • 塩         適量

作り方

タマネギの水切りをきちんとしておけば、会えた後も水っぽくなるってことがありません。紫タマネギを使うと、紫と緑と白で彩りもとってもきれいですよ♪
STEP1
紫タマネギは薄切りにして、塩小さじ1/2をふり5分置く。水気が出てくるので、水でさっと洗って水気を切る。
STEP2
しめ鯖はそぎ切りにし、ディルも刻んでおく。
STEP3
ボウルに、サワークリーム、レモン果汁、生クリーム、マヨネーズを入れてよく混ぜる。
STEP4
③のボウルに紫タマネギとしめ鯖、ディルを加えて和える。味を見て、塩気が足りなければ、塩で味を整える。

"しめさばのサワークリーム和え "に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

ピノ・ノワールがオススメ!
鯖は香りや味が強いので魚ですが赤ワインの方が合わせやすい。とはいえ、魚なので軽めのもの、さらにサワークリームの酸味に合わせて酸味もしっかり感じられるもの=ピノ・ノワールがオススメです。清々しい香りや酸味はディルの風味にも寄り添います。

例えばこんなワイン

ペアリングレシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワイン好きの料理研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え!?これがワインに!?というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。

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