レシピ作成者
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大橋 みちこ
ワイン好きの料理研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え！？これがワインに！？というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。
口コミ
- 父作の毎年恒例作りすぎシメサバ･･･
今年は美味しく&おしゃれにいただけました！
- 2014/12/29by Emilia
プロによるワインに合うレシピ
しめさばのサワークリーム和え
by 大橋 みちこ
野菜のおかず
魚介のおかず
いよいよクリスマス♪
家で家族や友人、恋人とワインを楽しむ方も多いのではないでしょうか？
メインは、チキンのローストだったり、ビーフシチューだったり、ローストビーフだったり、お肉を食べるとして、前菜はどうしよう。
そう思った方、これをぜひ試してみてください。
市販のしめさばを使った洋風前菜。
和のイメージのしめさばが、おしゃれでワインにピッタリのおいしいおつまみに変身！
クリスマスディナーの前菜はこれで決まり☆
材料
【材料 ２〜３人分】
しめサバ １枚
紫タマネギ 1/2個（なければ普通のタマネギで）
サワークリーム 大さじ２
レモン果汁 小さじ２
生クリーム 小さじ２（なければ牛乳で）
マヨネーズ 小さじ１
ディル ２〜３本
塩 適量
作り方
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紫タマネギは薄切りにして、塩小さじ1/2をふり５分置く。水気が出てくるので、水でさっと洗って水気を切る。
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しめ鯖はそぎ切りにし、ディルも刻んでおく。
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ボウルに、サワークリーム、レモン果汁、生クリーム、マヨネーズを入れてよく混ぜる。
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③のボウルに紫タマネギとしめ鯖、ディルを加えて和える。味を見て、塩気が足りなければ、塩で味を整える。
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このレシピのコツ・ポイント
持ち寄りパーティーにもオススメ！タマネギの水切りをきちんとしておけば、時間が経って水っぽくなるってことがありません。紫タマネギを使うと、紫と緑と白で彩りもとってもきれいですよ♪
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この料理に合うワインのタイプ
ミネラル感と酸味のある辛口白ワインがオススメ。サバの旨みとワインのミネラル感がマッチ。サワークリームの酸味とワインの酸味も相性ピッタリです。
赤だったら、ピノ・ノワールもオススメです！
例えばこんなワイン
ラ・シャブリジェンヌ
シャブリ ラ・ピエレレ
- カジュアルクラス
- フランス / ブルゴーニュ
- 白 / 辛口
- スティルワイン
ピエロ・マンチーニ
ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ
- カジュアルクラス
- イタリア / サルデーニャ
- 白 / 辛口
- スティルワイン
海の近くだからこそのワインのミネラル感がしめ鯖の旨みとマッチ。キリッとした酸味がサワークリームと心地よいマリアージュ。
シャブリらしい豊かなミネラル感が、しめさばの旨みを引き立てます。キリッとした酸味が、サワークリームの酸味と心地よいマリアージュ。