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プロによるワインに合うレシピ

しめさばのサワークリーム和え

しめさばのサワークリーム和え

by 大橋 みちこ

白ワインに合う 赤ワインに合う 野菜のおかず 魚介のおかず

いよいよクリスマス♪

家で家族や友人、恋人とワインを楽しむ方も多いのではないでしょうか?

メインは、チキンのローストだったり、ビーフシチューだったり、ローストビーフだったり、お肉を食べるとして、前菜はどうしよう。

そう思った方、これをぜひ試してみてください。
市販のしめさばを使った洋風前菜。
和のイメージのしめさばが、おしゃれでワインにピッタリのおいしいおつまみに変身!

クリスマスディナーの前菜はこれで決まり☆

材料

【材料 2〜3人分】

しめサバ      1枚
紫タマネギ     1/2個(なければ普通のタマネギで)
サワークリーム   大さじ2
レモン果汁     小さじ2
生クリーム     小さじ2(なければ牛乳で)
マヨネーズ     小さじ1
ディル       2〜3本
塩         適量

材料写真1

作り方

STEP1

紫タマネギは薄切りにして、塩小さじ1/2をふり5分置く。水気が出てくるので、水でさっと洗って水気を切る。

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STEP2

しめ鯖はそぎ切りにし、ディルも刻んでおく。

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STEP3

ボウルに、サワークリーム、レモン果汁、生クリーム、マヨネーズを入れてよく混ぜる。

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STEP4

③のボウルに紫タマネギとしめ鯖、ディルを加えて和える。味を見て、塩気が足りなければ、塩で味を整える。

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このレシピのコツ・ポイント

持ち寄りパーティーにもオススメ!タマネギの水切りをきちんとしておけば、時間が経って水っぽくなるってことがありません。紫タマネギを使うと、紫と緑と白で彩りもとってもきれいですよ♪

この料理に合うワインのタイプ

  • スパークリングワインに合う料理
  • 白ワインに合う料理
  • ロゼに合う料理
  • 赤ワインに合う料理

ミネラル感と酸味のある辛口白ワインがオススメ。サバの旨みとワインのミネラル感がマッチ。サワークリームの酸味とワインの酸味も相性ピッタリです。
赤だったら、ピノ・ノワールもオススメです!

例えばこんなワイン

シャブリ ラ・ピエレレ

ラ・シャブリジェンヌ

シャブリ ラ・ピエレレ

  • カジュアルクラス
  • フランス / ブルゴーニュ
  • 白 / 辛口
  • スティルワイン
国旗

シャブリらしい豊かなミネラル感が、しめさばの旨みを引き立てます。キリッとした酸味が、サワークリームの酸味と心地よいマリアージュ。

ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ

ピエロ・マンチーニ

ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ

  • カジュアルクラス
  • イタリア / サルデーニャ
  • 白 / 辛口
  • スティルワイン
国旗

海の近くだからこそのワインのミネラル感がしめ鯖の旨みとマッチ。キリッとした酸味がサワークリームと心地よいマリアージュ。

レシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワイン好きの料理研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え!?これがワインに!?というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。

口コミ

父作の毎年恒例作りすぎシメサバ・・・
今年は美味しく&おしゃれにいただけました!
2014/12/29by Emilia