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  しいたけチーズバーグ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分（４個分）】

  合い挽き肉　　　　１８０g

  しいたけ　　　　　４個

  ベビーチーズ　　　２個

  卵　　　　　　　　１個

  パン粉　　　　　　１０g

  牛乳　　　　　　　大さじ１

  小麦粉　　　　　　大さじ１

  塩　　　　　　　　小さじ1/3

  胡椒　　　　　　　適量

  オリーブオイル　　大さじ1/2

  水　　　　　　　　大さじ２〜３

  ［ソース］

  ウスターソース　　　　大さじ１

  トマトケチャップ　　　大さじ1/2

  粒マスタード　　　　　小さじ１

  赤ワイン　　　　　　　大さじ１

  （なければ水で）

  水　　　　　　　　　　大さじ２

“しいたけチーズバーグ”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  コレに合わせるのは、重くない赤ワインがオススメ！
  白ワインだと料理の味に負けてしまうし、重くて渋い赤ワインだとジューシーなお肉が負けてしまう。しいたけの香りが、赤ワインの土っぽさやスパイス感にとってもよく合いますよ。
  

• 

  チリ赤フルボディ

  ビーニャ・デル・ペドリガル デル・スール カベルネ・ソーヴィニヨン

  ブラックチェリーやベリーの果実味がモカを想わせる香りと上品に混ざり合います。カシスのアロマも広がり、ソフトで上質なタンニンを持つチリの魅力が溢れるカベルネです。

  ワインのジューシーな果実味とじゅわっと溢れる肉汁が相性抜群！とろけるチーズのコクともピッタリです。

  

  フランス赤ミディアムボディ

  ドメーヌ・ポール・マス ラ・フォルジュ・エステイト メルロー

  ソフトで滑らかなタンニンが特徴のメルロー種100%の赤ワイン。オーク樽で熟成されます。果実味に富んだ、豊かな風味をお楽しみ下さい。

  なめらかなタンニンと凝縮した果実味が、ジューシーな椎茸や旨みたっぷりの肉だねとマッチ。料理のボリューム感とワインのボリューム感のバランスがバッチリ合います。

  

  チリ赤フルボディ

  ビーニャ・バルディビエソ バルディビエソ メルロー

  完熟プラムのフレーバーにチョコやスパイス香。そしてスモーキーな香りが広がります。滑らかな口当たりのエレガントな赤ワインで、長い余韻が特徴です。

  ジューシーな滑らかな口当たりの果実味が、お肉のジューシーさやチーズのコクとマッチ。程よい酸味はソースの風味とも相性ぴったり。

  

  スペイン赤ミディアムボディ

  フリーバード・ワイン エル・コンベルティード テンプラニーリョ

  ラズベリーや桑の実など、赤系果実の香り高くフレッシュなアロマ。凝縮した果実味と旨味を感じるバランスの良い赤ワインです。

  ワインのジューシーな果実味がしいたけと肉のジューシーさやチーズのコクとマッチ。料理のボリューム感とワインのボリューム感のバランスが良いバランスです。

  

  フランス赤ミディアムボディ

  ドメーヌ・ポール・マス レ・タンヌ オーガニック カベルネ・ソーヴィニヨン/メルロー

  一部樽熟成をした飲み応えのあるワイン。カベルネ・ソーヴィニヨンとメルローのブレンドで、まろやかな甘味としっかりとしたボディのあるスタイルです。

  まろやかでジューシーな果実味が、お肉のジューシーさやチーズのコク、椎茸のプリッとした食感とマッチ。程よい酸味はソースの酸味とも寄り添います。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでもおつまみ発信中「michiko_wine_tsumami」