作り方

菜の花は、太い茎と葉の部分を大体でいいので、切り分ける。

1

湯をわかし、塩少々を加える。タイマーを１分半にセットし、まず茎の部分を入れる。１分経ったら、葉の部分を入れてゆで、ざるにあげる。さっと冷水にさらし、水気を絞る。２〜３cmの食べやすい長さに切り、もう一度しっかりと水気を絞る

2

くるみは大きければ包丁で２〜３つに切り、フライパンで乾煎りする。

3

パルメザンチーズは包丁で５mm角くらいに切る。

4

ボウルに②の菜の花を入れ、オリーブオイル、マスタード、醤油、レモン果汁、塩ひとつまみを混ぜる。 更に、③のくるみと④のチーズを加えて和える。塩胡椒で味を整える。

5