プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

作り方

ハマグリは砂抜きをした後、網やグリルパンなどで焼き、身がついていない方の殻をはずす。（ハマグリから出てくるだしは使いたいので、はずす前に、トングなどで上手につかみ、汁をとっておく）

鍋に湯をわかし、塩少々を混ぜる。春菊は半分に切り、タイマーを１分にセットし、茎の方からゆでる。３０秒経ったら葉の方も加えて、ゆでる。湯をきり、水にさっとさらして絞ったら、みじん切りにする。更に水気をしぼる。

ボウルに②の春菊と①のハマグリだし、塩ひとつまみ、胡椒、生クリームを混ぜる。

①のハマグリの上に③をのせ、ピザ用チーズものせる。

トースターで④を焼く（焼き目がきれいにつくくらい）。ピンクペッパーをつぶして散らす。