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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

焼きアボカドとズッキーニのサラダ
by 大橋 みちこ

焼いたアボカドはとろ〜り食感♪生姜ポン酢ドレッシングでさっぱりサラダに。

焼きアボカドとズッキーニのサラダ

材料

  • 【材料 2〜3人分】
  • アボカド      1個
  • ズッキーニ     1/2本(約80g)
  • クレソン      約100g
  • 生姜        15g
  • ポン酢       大さじ2
  • オリーブオイル   小さじ2+小さじ2+小さじ2

作り方

アボカドにしっかりと小麦粉をまぶして焼くのがポイント。そうすることで、アボカドが崩れにくくなりますし、ポン酢ドレッシングの絡みがよくなります。クレソンの代わりに、ルッコラやベビーリーフ、サラダほうれん草など他のお野菜を使ってもおいしくできます。
STEP1
ズッキーニは7〜8mmの厚さの輪切りに、クレソンは、3〜4cmの長さに切る。
STEP2
フライパンにオリーブオイル小さじ2を熱し、中火でズッキーニを焼く。焼けたら取り出す。
STEP3
アボカドは、半分に割って、皮をむき、種を取る。半分の大きさの6等分に切る。小麦粉をまぶす。
STEP4
フライパンにオリーブオイル小さじ2を熱し、③のアボカドを焼く。
STEP5
ボウルにおろし生姜、ポン酢、オリーブオイル小さじ2を入れて混ぜる。
STEP6
⑤のボウルに、②のズッキーニと④のアボカドを入れて和え、更にクレソンを入れて和える。(和えるのは食べる直前に。)

"焼きアボカドとズッキーニのサラダ"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose

このレシピに合わせたいのは、辛口ロゼワイン。ロゼワインならではのコクが、アボカドのまったりとした甘みに合います。優しい味わいのワインの方が、アボカドやズッキーニの優しい甘みを引き立ててくれます。辛口白ワインでもOK。程よくコクがあって、酸味もまろやかな方が、アボカドのまろやかな食感や味わいと合いますよ。

例えばこんなワイン

レシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワイン×料理研究家。
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに、日本の「旬食材」や「食文化」を活かした、ワインに合う料理のレシピを多数考案。ブログ「365日ワインのつまみ」にて発信。ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」やワイン会「ノムリエの会」主宰。